另類火鍋「蒙古鍋」五年前被引進國內，在火鍋餐飲歷久不衰，經營方式也更多樣化。由於蒙古鍋所費不貲，於是有業者改採一價吃到飽的方式，並採用更上等的食材，以吸引更多的老饕食客，期能在競爭激烈的火鍋市場占有一席之地！

■文／伊洛瓦丹 圖／笠銓攝影



蒙古火鍋是歷史上唯一橫跨歐亞非的偉大君王成吉思汗的最愛，蒙古火鍋誕生於距今的七百多年前，伴隨著成吉思汗一生戎馬南征北討的養生食膳，後經過元代蒙古人忽思慧在延祐到天歷年間( 西元1314~1330年間 )令膳太醫取其性味補益，更加精良之蒙古火鍋的配方，成就極致養顏美容、補身調養的食膳養生鍋。

情人雅座隱密性高

包括小肥羊、天香回味都是國內設立較早的蒙古鍋業者。之前，蒙古鍋的計費和一般麻辣火鍋一樣，依人數計算鍋底的費用，加點菜色費用另計，一頓吃下來一個人平均在五、六百元左右。「全面起飛餐飲集團」為了讓迷戀蒙古鍋的老饕在經濟不景氣的當下節省荷包，創立了吃到飽的蒙古鍋「鍋大爺」。

該餐飲集團十年前創下轟動東區營業二十四小時泡沫紅茶的商圈。六年前再度以令台北人瘋狂的姿態，開創台灣第一家蛋糕吃到飽。在夏天37度的高溫下，每天客人都要排隊等個五小時，最多曾排到五百多人。四年前開創台灣第一家日式專業燒肉+火鍋吃到飽的燒肉店，整個團隊送到日本餐飲集團進行完整的餐飲技術指導訓練，刮起全台燒肉吃到飽的旋風熱潮。2007年5月該集團總經理更親自率領整個專業團隊遠赴蒙古當地取經，不惜重資，取得六十三種養生湯底祕方，號稱國內最道地、最養身、最美味的蒙古麻辣鍋！目前全台有十多家分店，日前中部首家分店已進駐台中市！

鍋大爺有多項創舉，除了採一人午餐379、晚餐399吃到飽的平價收費，店內裝潢更具低調奢華的時尚感，分區的座位設計，適合情侶、家庭、公司團體用餐；仿蒙古帳的布簾，讓客人不會彼此干擾；內部還貼心地加設了三十多個隱密性高的情人雅座。

 

上等食材無限量供應

取食區使用開放式冰櫃，食材保持新鮮，海鮮、肉臟、蔬菜、火鍋料加以區隔，並明顯標示適合放入不辣的白鍋或麻辣的紅鍋，讓食材展現該有的美味！「開餐廳不驚人大吃」，取食區的食材都是難得的上等食材，諸如曼波魚、銀魚、龍珠（魷魚嘴）、珊瑚貝、滷肥腸。肉類方面，牛羊豬俱備，其中霜降牛肉、豬五花，肥瘦分布均勻，乃屬上品；肉類採現點現切，保證吃到最新鮮的貨色！另外一處取食區則設有蒙古烤肉，風味道地。飯後甜點還有巧克力噴泉、美國Haagen-Dazs冰淇淋，與五星級飯店同級！以上都是無限量供應，不怕大吃的饕客！

鍋大爺台中市公益店店長Tina指出，該店的蒙古鍋湯底完全不添加任何人工甘味，每天以牛大骨和雞骨再佐以六十多種純天然中藥材，按照一定比例再循序加入湯頭，以長時間熬煮而成。各種食材放入湯頭中燙煮即可食用，無須任何沾料，即可享受絕佳之口感，又有養顏美容之功效。食材原味及湯頭美味在口齒溢香，香氣瀰漫、持久不散、回味無窮。