「蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺」，李白月下獨酌，描寫獨自享受肥美秋蟹的情境。九月金秋，菊黃蟹肥，本刊不能免俗，精挑台、日式品蟹好所在─台南擔仔麵和福野日本料理，為老饕提前上菜！

■文／伊洛瓦丹  圖／笠銓攝影



 



台南擔仔麵堅持帝王蟹整隻賣

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台中市大墩路676號(公益路口)

正由於使用的是活跳跳的活蟹，台南擔仔麵都是現宰現煮，且以最簡單的料理方式，讓客人吃得到原始的甘甜味。因此，直接蒸熟是再好不過的料理方式，客人如有需要則可佐以醋和檸檬提味。尤其是處女蟳，台南擔仔麵只會用原味蒸熟，讓客人可以看得到黃橙橙的蟹膏，更可以吃得到鮮美無比的蟹膏。

至於紅蟳的料理，如果客人另外想吃一點不同的口味，餐廳才會用蔥油、胡椒鹽配酒點綴，或者是可以吃飽又吃巧的粉絲紅蟳。

北海道帝王蟹供應時間則比紅蟳、處女蟳稍長，從秋季到春季都品嚐得到！台南擔仔麵挑選4至6斤的活蟹，為了保持最新鮮的狀態，餐廳堅持整隻販售烹煮，4斤重的帝王蟹可供8個人以內食用，6斤重的帝王蟹可供12個人以內食用。大致上可作蒸、烤、火鍋三種變化，必要時可再加上蟹肉粥。



 



福野日本料理帝王蟹五吃獨步全台

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台中市西區公益路69號

福野日本料理是老字號的日本料理美食專家，日本料理原本就是海鮮食材為主，福野日本料理的水族箱裡全是進口活海產，現宰現煮。福野日本料理的帝王蟹一蟹五吃，堪稱獨步全台，鮮活的帝王蟹才能製作成生魚片，配著魚子醬食用，頂級的奢華享受。

松露蟹棒揚，肥美的蟹腳肉，以薄薄的酥皮包裹著，齒頰留香。日式蟹黃金箔紫蘇麵，是一道手續繁複的手工菜，色香味俱全，單是紫蘇麵上點著亮晶晶的食用金箔就夠奢侈了！

法國起司焗蟹棒是日法混血的料理菜，鮮美的蟹腳肉配合上等起司，在嘴裡產生多變的口感，有說不出的好滋味。松茸昆布帝王蟹鍋是福野日本料理遠近馳名、歷久不衰的招牌菜，鮮甜的湯頭，往往讓客人欲罷不能。