面對終身大事，新人無不憧憬浪漫又歡樂的婚禮，然而，因不慎挑錯婚宴場所而搞砸一場美好的婚禮的憾事卻時有所聞。經營餐飲二十多年的全海岸活蝦業者賴秋基交友廣闊，經常出席親友和熟客子女的婚宴，親睹此番窘境不計其數，在好友和客人簇擁下，決定跨足打造新人專屬的婚宴會館，以只接待一至二組新人的精緻方式，確保婚禮的品質，讓新人能留下一輩子難忘的美好回憶。

■文／楊睿民　圖／陳招宗



全台連鎖、屹立二十多年的全海岸活蝦，向以鮮活蝦蟹著稱，擁有大批的忠實客人。業者賴秋基指出，有許多客人對該餐廳的菜色情有獨衷，子女結婚執意指定在該餐廳舉辦，唯該餐廳係休閒餐飲，場地不夠豪華，雖然客人並不在意，但賴秋基卻始終過意不去。由於客人對婚宴需求越來越多，加上剛好台中店隔壁有一塊486坪土地出租，賴秋基遂將之租下來開設「雙囍婚宴會館」，跨足婚宴市場。

一次只接待一對新人為原則

賴秋基思忖「雙囍婚宴會館」的市場定位。他經常參加親友和客人子女的婚宴，發覺大多數的婚宴會館存在不少盲點，包括每逢吉日多對新人擠在一起舉辦婚宴，賀客經常誤入別人的場子不提，喜宴會場噪音交錯十分吵雜，彷彿置身菜市場，根本沒有品質可言。尤有甚者，大日子爆量的桌數往往超過廚房的負荷，不得不前一天事先備料，當天再重新熱菜，結果菜餚風味盡失，而且出菜速度大塞車，一場喜宴吃下來，往往深夜十點，賀客怨言四起，更不時傳出主人家與餐廳之間的爭執糾紛。

鑑此，賴秋基規劃「雙囍婚宴會館」時，決定針對上述盲點加以克服，486坪偌大的宴客廳只擺設六十六桌（含二樓貴賓室兩桌），一次只接待一對新人為原則，如果需要的桌數量不多，頂多同時接待二對，以確保服務品質。賴秋基並挪出一百坪作為廚房的空間，堪稱大台中婚宴會館最大的廚房，用足以供應二百桌的規格來料理六十六桌，且不惜成本添購上百萬的蒸烤設備，可以在最短的時間內上菜，保證上菜不中斷。

賴秋基並強調，二十多年來全海岸向以鮮活蝦蟹著稱，該餐廳長期與南部養殖業者配合，掌握一等貨色，「雙囍婚宴會館」亦將秉持此一特色，海鮮在上砧板之前保證活跳跳。為了讓賓主可以享受到馬上煮馬上吃的鮮美滋味，「雙囍婚宴會館」以折扣優惠鼓勵主人家準時開桌，延宕開桌的主人家則不排除加錢。

 

雙喜臨門免費招待彌月宴

此一創舉似乎不近人情，但賴秋基無非用心良苦，賀客吃得津津有味，主人家才會有面子。其實，熟識賴秋基的客人都知道他為人十分豪爽熱情，最有人情味，「雙囍婚宴會館」就有一項十分具有人情味的創舉，新人若在一年內回來雙囍婚宴會館舉辦彌月宴，享有滿10桌送乙桌之優惠。(法定節、假日不適用)

賴秋基指出，婚宴不光是菜色有裡子，場地也要有面子，「雙囍婚宴會館」以昂貴的大理石建構壁面和地板，挑高五米高，氣派豪華，門廳一盞大型水晶燈十分耀眼，宴客廳的天花板也鑲了十六盞水晶燈，高雅又明亮，左右兩側大片的落地門窗，採光特佳；其中一側門窗外設計水景和花園，增添美感，同時也是環境高級的吸菸區。設備豪華的新娘休息室備有兩間，位於門廳旁，方便新人進出宴會場。

停車空間不足係大多數婚宴會館最棘手的問題，「雙囍婚宴會館」則備有可停放一百部車輛的停車場，絕對足夠六十六桌客人的停車需求，更何況會館周遭還有許多公有停車格。會館於9月24日吉時開幕，慶祝開幕，農曆過年前，訂桌的新人可享飲料暢飲優惠，非假日則享有9折優惠，活動詳情請洽服務人員。