提到林浤鈞，在台中婚紗業小有名氣，年紀不大卻是很資深的攝影師，從事婚紗拍攝前後達25年，他以敏銳的鏡頭為無數對新人的幸福作見證。令人感到意外的是，今年1月底，他決定放下相機，改拿鍋鏟，他說攝影仍是他最大的興趣，但很想稍事休息，改做完全不同領域的工作，換換不同的心情，他加盟了當紅的早午餐連鎖事業「鯊魚咬土司」，在他很不熟悉的霧峰開分店，一切都是全新的體驗，讓他整個人的心情也煥然一新。

■文／伊洛瓦丹  圖／陳招宗



家住在台中市區，店開在霧峰樹仁路上，既是早午餐，早上七點就要開店營業，他必須很早起，不過，他並不以為苦，因為之前從事婚紗攝影，趕一大早拍攝也是常有的事，而且經常一天要拍攝好幾對新人，工作時間長，回家休息常常已三更半夜。

評估了二十多家連鎖事業體

他開了這一家早午餐連鎖店，從早上七時營業，一直到晚上十點才打烊，中間持續供餐，不作休息，由於二十多年來長時間工作性質的磨練，店內的工作對林浤鈞而言，倒還能負荷。尤其他的「水某」，過去也是婚紗公司的工作同伴，夫妻首次創業，特別認真投入，太太分擔不少店內的工作，特別是最需要耐心的招呼客人，讓林浤鈞更可以專心盯緊經營上的細節。

當初，林浤鈞想加盟連鎖事業體時，態度十分謹慎，他考量的細節很多，最重要的是要選擇有商譽的，他不願做欺騙消費者的生意，商品也必須是對消費者健康無損，甚至有益的。其次才是成功機率的評估，畢竟是第一次創業，不能失敗，否則會挫了士氣，爾後若還想創業，恐會影響心情！

林浤鈞前後評估了二十多家連鎖事業體，最後選擇了「鯊魚咬土司」，雖然加盟權利金是其中最高的，但他卻認為十分值得，因為他發覺時下年輕世代生活模式已大不相同，早午餐的用餐習慣已轉為外食趨勢。加上健康概念抬頭，輕食主義當道，「鯊魚咬土司」供應的全是當季健康食材，醬料全是真材實料製成，美味又健康，無怪乎會短短一、兩年內分店遍及全台各鄉鎮市。

 

大師拍照客人愛極了

「鯊魚咬土司」最具特色的是厚切土司，營養好吃又有飽足感，蜜糖鬆餅和德國香腸風味也和外面賣的大不相同，讓客人有全新的感受。林浤鈞說，「鯊魚咬土司」最讓他激賞的是70％的食材必須自行採購，才能保持食材的新鮮和品質，但料理方法卻必須百分之百忠於總店，一絲都不准「走精」！林浤鈞從中學習到不少東西，讓他對好食材挑選眼光提升不少。

店內的廚房採半開放式，讓客人可以一目了然，因為總店希望分店能重視廚房的衛生安全和乾淨整齊，以保有良好的企業形象。該連鎖體還有一項特色，只要客人留有基本資料，生日當天來店消費，店家會自動送上免費的慶生蛋糕，並留影張貼在公告欄上，和其他客人分享歡樂。擁有大師級專業素養的林浤鈞拍的照片就是不一樣，讓客人愛極了，為店內的生意加分不少。