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提到林浤鈞,在台中婚紗業小有名氣,年紀不大卻是很資深的攝影師,從事婚紗拍攝前後達25年,他以敏銳的鏡頭為無數對新人的幸福作見證。令人感到意外的是,今年1月底,他決定放下相機,改拿鍋鏟,他說攝影仍是他最大的興趣,但很想稍事休息,改做完全不同領域的工作,換換不同的心情,他加盟了當紅的早午餐連鎖事業「鯊魚咬土司」,在他很不熟悉的霧峰開分店,一切都是全新的體驗,讓他整個人的心情也煥然一新。

■文/伊洛瓦丹  圖/陳招宗



家住在台中市區,店開在霧峰樹仁路上,既是早午餐,早上七點就要開店營業,他必須很早起,不過,他並不以為苦,因為之前從事婚紗攝影,趕一大早拍攝也是常有的事,而且經常一天要拍攝好幾對新人,工作時間長,回家休息常常已三更半夜。

評估了二十多家連鎖事業體

他開了這一家早午餐連鎖店,從早上七時營業,一直到晚上十點才打烊,中間持續供餐,不作休息,由於二十多年來長時間工作性質的磨練,店內的工作對林浤鈞而言,倒還能負荷。尤其他的「水某」,過去也是婚紗公司的工作同伴,夫妻首次創業,特別認真投入,太太分擔不少店內的工作,特別是最需要耐心的招呼客人,讓林浤鈞更可以專心盯緊經營上的細節。

當初,林浤鈞想加盟連鎖事業體時,態度十分謹慎,他考量的細節很多,最重要的是要選擇有商譽的,他不願做欺騙消費者的生意,商品也必須是對消費者健康無損,甚至有益的。其次才是成功機率的評估,畢竟是第一次創業,不能失敗,否則會挫了士氣,爾後若還想創業,恐會影響心情!

林浤鈞前後評估了二十多家連鎖事業體,最後選擇了「鯊魚咬土司」,雖然加盟權利金是其中最高的,但他卻認為十分值得,因為他發覺時下年輕世代生活模式已大不相同,早午餐的用餐習慣已轉為外食趨勢。加上健康概念抬頭,輕食主義當道,「鯊魚咬土司」供應的全是當季健康食材,醬料全是真材實料製成,美味又健康,無怪乎會短短一、兩年內分店遍及全台各鄉鎮市。

 

大師拍照客人愛極了

「鯊魚咬土司」最具特色的是厚切土司,營養好吃又有飽足感,蜜糖鬆餅和德國香腸風味也和外面賣的大不相同,讓客人有全新的感受。林浤鈞說,「鯊魚咬土司」最讓他激賞的是70%的食材必須自行採購,才能保持食材的新鮮和品質,但料理方法卻必須百分之百忠於總店,一絲都不准「走精」!林浤鈞從中學習到不少東西,讓他對好食材挑選眼光提升不少。

店內的廚房採半開放式,讓客人可以一目了然,因為總店希望分店能重視廚房的衛生安全和乾淨整齊,以保有良好的企業形象。該連鎖體還有一項特色,只要客人留有基本資料,生日當天來店消費,店家會自動送上免費的慶生蛋糕,並留影張貼在公告欄上,和其他客人分享歡樂。擁有大師級專業素養的林浤鈞拍的照片就是不一樣,讓客人愛極了,為店內的生意加分不少。