因應臺中市長胡志強致力推動低碳城市，市府全面推展減碳策略執行計劃，由教育局主辦，農業局和衛生局協辦的「供應臺中市自辦午餐學校在地安心蔬菜」試辦計畫，今年4月29日起至102年6月28日止，在市內22所自辦營養午餐的國中推行，每週計畫執行一日，共計九週，獲致卓著的績效，受到農民和家長們的肯定。

■文／楊順發



教育局指出，在全球節能減碳的趨勢下，縮短食物運送里程，已成為重要的課題。在此一理念及推動在地農產的精神下，該局乃決定試行本計畫，希望未來能全面推行，以嘉惠更多的本市學童和農民。該局去年開始便在各級學校推動「每週一蔬食」，獲得92％的國中小學熱烈響應，今年參與的學校更達94％；甚至有12所學校推行每週二次不吃肉。

「吃在地、食當季」一舉數得

今年四月起，在農業局的協助下，整合了本市擁有吉園圃認證的農戶，本著「吃在地、食當季」精神，由農戶供應在地安全蔬菜給試辦學校，作為營養午餐的食材。並在衛生局協助下，動員本市42位校園營養師，在規劃辦理營養教育時加入在地蔬菜的營養資訊，使學童認識本市蔬菜的美味與健康。

本市部份農會亦配合本計畫供應在地特產的蔬菜，諸如：大里區農會的空心菜、臺中市地區農會的竹筍、東勢區農會的食用蕃茄和小黃瓜、青果社臺中分社的絲瓜、石岡區農會及大里區農提供的金針菇和杏鮑菇。

農會並協助田間檢驗，衛生局則每週到學校抽檢一次農藥殘留，在層層把關下，學童吃到的絕對是最安全的蔬食。而由於當季盛產，不僅品質佳、口感好，價格也便宜，可節省不少營養午餐的辦理成本。

於本計畫推動的同時，教育局也舉辦在地食材廚藝競賽活動，以鼓勵學校選用在地食材及季節性蔬果融入學校午餐菜色，增進學校廚房工作人員烹飪技巧，並在有限的預算下提升學校午餐的變化性與多元性，讓本市學童了解臺中當地生產的優良本土食材，增加對故鄉的美好印象。

本活動由臺中市政府教育局、私立明台高級中學共同主辦，市立光明國中承辦，分廚房工作人員組（廚房相關工作人員、營養師）和教職員工組（市立國民中小學教職員工）。5月18日（星期六）上午8時，假明台高級中學，政光樓五樓中餐教室舉行。評分標準包括：衛生（20%）、營養（10%）、創新（30%）、整體感（15%）、在地食材（15%）、賽後場地整潔（10%）。

 

未來將全面推廣至各級學校

限制在400元之內，烹調出十人份的三菜一湯菜色。承辦單位特別邀請知名電視節目「型男大主廚」名廚之一的郭主義、臺中市副市長蔡炳坤和教育局長吳榕峰共同示範出菜。蔡副市長說，近來國內學校營養午餐受到經濟影響有上漲的趨勢，但教育局堅持不漲價，使用在地食材不但可降低食材成本，更能達到環保低碳的目的，更能讓學童吃得健康又不漲價。市府希望能累積試辦的成功經驗，未來可以全面推廣到所有的學校。

活動獎勵十分優厚，廚房工作人員組─第一名：禮券20,000元及頒發獎狀；第二名：禮券15,000元及頒發獎狀；第三名：禮券 10,000元及頒發獎狀；入圍：禮券  3,000元及頒發獎狀以資鼓勵。教職員工組─第一名：禮券8,000元及頒發獎狀；第二名：禮券  6,000元及頒發獎狀；第三名：禮券4,000元及頒發獎狀。入圍：禮券2,000元及頒發獎狀以資鼓勵。

獲獎的學校和個人名單如下廚藝競賽：教職員工組：第一名─大德國中（北屯區；第二名─惠文國中（南屯區）；第三名─賴厝國小（北區）。廚房工作人員組：第一名─西苑高中（西屯區）；第二名─五權國中（北區）；第三名─永春國小（南屯區）。