■文／林上玉  圖／笠銓攝影

 

新天地餐飲集團2008專業進駐台中市德安購物中心建構一座全新婚宴別館-『璽悅時尚會館』，不但有金牌主廚提供頂級創意料理，更斥資打造千萬影音視聽燈光設備，還有奢華浪漫的百萬水晶燈飾，同時引進泡泡機、花瓣機，新人進場時十足浪漫。該館發言人進一步介紹，會館各廳都有不同定位的裝潢設計，「紫羅蘭廳」奢華高雅，「玫瑰廳」唯美浪漫，「紅璽廳」精雕綺麗，「晶鑽廳」時尚璀燦，讓賓客有更多元的選擇。



貼心成立「婚宴圓夢家」團隊

此外，新天地璽悅時尚會館還貼心成立專業婚企團隊-「婚宴圓夢家」，提供全方位的婚禮企劃團隊相關服務。新人籌畫終身大事時，總會遇到許多疑問和繁瑣的過程，會館有專業人員可供諮詢，另有儀式節目安排、專業司儀等服務，強調客製化，讓新人擁有一場難忘的婚宴。

菜色方面以精緻、多元、異國料理創新為取向，主廚鄭志明表示，以10,888元的婚宴菜色來說，吃得到「和風原隻鮑魚拼盤」，日本青鮑每只重量在50~55公克之間，直接用鮮鮑帶殼煮，嫩度取決於烹調過程，青鮑全程以90度C恆溫燜熟，滷柴魚口味，佐以和風芝麻醬和油醋醬，搭配西生菜、水果，入口別具風味；小菜有「醋漬喜相逢」，嚴選產卵期的魚，灑胡椒鹽烤，再加上醋蘿蔔、燒女子(小魚的燒法)，為主菜加分；另一道是來自粵菜的「臘腸素蛋捲」，以鹹蛋黃、蛋皮捲起臘腸，匠心獨具。

至於婚宴中少不了的雞湯，則用干貝、烏骨雞、家鄉肉、龍眼乾一起燉煮，喝得到香港老火煲湯的精髓；「豉汁鰈魚上海蒸」是用18~20兩重的多寶魚，屬於硬骨魚，刺很少，小朋友吃也很方便，淋汁用蔭豉炒蒜，再加入豉汁，同時貼心以剁塊方式上桌，上菜時還有乾冰效果，頗獲賓客好評；「紅酒羊肋排」用的是肋排中下方部位的帶皮羊肉，先煉牛骨高湯，羊排去血後，以芹菜、鳳梨、香茅等各種蔬果打成果菜汁醃製，西餐料理、中式吃法，口感比法式羊排更好。



「料理聯合國」海鮮小吃專區

璽悅時尚會館也有尾牙春酒饗宴，每桌6000元起，10桌以上可享超值專案，由專業人員提供活動節目規劃諮詢、果汁無限暢飲，超過50桌的大型尾牙宴另贈送上菜秀。除了大宴，小酌也可以滿足，會館規劃「料理聯合國」海鮮小吃專區，套餐、單點都有，內容涵蓋法式、日式、中式、泰式等聯合創意料理，全方位滿足饕客的味蕾。