■文／張若  圖／張若．李佳璟

 

大約十年前，坊間即出現所謂的有機專賣店，標榜專賣有機商品，店門口甚至種植麥苗，推出現榨健康小麥苗汁；但才沒幾年，這些有機專賣店關得剩沒幾家。本身從十多年前就開始實踐有機生活，並在鹿港小鎮開設「鹿陶洋」有機店的郭玉蘭指出，第一代的有機專賣店經營上遭遇不少難題，首先是有機概念當時還不算普及，要扭轉消費者的觀念原本就很不容易；其次是當時有機商品的種類和產量並不多，價格與一般商品落差很大，除非遇到健康狀況已經亮紅燈，否則很難說服消費者掏出荷包。

「漸進式」是實踐有機生活最佳的方式

郭玉蘭指出，實踐有機生活最大的障礙還在於「執著」，有些人接受有機觀念後，完全捨棄生活當中所有非有機的商品，白米不敢吃，餐飲店的東西不敢吃、辦公室的水不敢喝，生活變得很「神經質」，結果造成生活的不便，最後結局往往是半途而廢，前功盡棄。

郭玉蘭她以自身的經驗現身說法，「漸進式」是實踐有機生活最佳的方式，初入門者可以在三餐中加入30％的有機生菜，其中最常食用的豆芽、豌豆苗、麥草等芽菜類，甚至可以自己DIY。至於方法，可以向有機專賣店業者請教，或上網蒐尋資料；但菜籽最好跟有機專賣店購買，因為大部份坊間種苗店的菜籽幾乎都泡過殺蟲劑，並不符合有機的要求。

再來就是在主食上用一點工夫，捨棄白米，改吃糙米或五穀米（添加燕麥、蕎麥、薏仁、紅頭…）。其次，在調味料方面，完全不用化學的味素，捨白糖改用黑糖，捨精鹽改用粗鹽，醬油和醋改用純釀製品。

至於飲料方面，果汁自己榨，並試著製作精力湯，以有機蔬菜為基底，添加有機專賣店常售的三寶（啤酒酵母、大豆卵磷脂、小麥胚芽粉），亦可再添加芝麻粉，不僅營養充份均衡，又可促進身體排毒，改善體質。此外，吃好油也是有機生活很重要的一環，一般都認為橄欖油、花生油、葡萄籽油等含不飽和脂肪酸的油脂，對身體健康較有幫助。



請專家代勞讓有機生活過得較從容些

另外一位有機生活實踐者是在國中任教的老師陳麗嬅，她之所以會開始實踐有機生活，係因十多年前檢查出卵巢癌，她一方面接受化療，一方面改吃有機蔬菜，並且每天喝小麥苗汁。陳麗嬅說，由於心急，一開始就大量喝小麥苗汁，小麥苗汁的葉綠素其腥味讓她噁心不已，幾乎快要中途喊停，後來減少用量，並在小麥苗汁裡加入檸檬汁或柳丁汁，讓小麥苗汁口感更佳，才能十多年不曾中斷過。她還教初喝者一個方法，即飲用後嘴裡含一粒梅子，可有效去除草腥味。

陳麗嬅並提醒大家，坊間也有小麥苗濃縮粉，沖泡後即可飲用，儘管方便，但她並不建議食用，因為有些產品含有色素和防腐劑，其安全和效果均不如現榨的小麥苗汁，欲分辨是否現打其實滿容易的，現打的小麥苗汁放置在常溫下，約五分鐘就會慢慢變黑，添加防腐劑的小麥苗則不會變色。

而由於陳麗嬅平時要上班，下班後又要忙著照顧先生和孩子，並沒有太多的時間可以打小麥苗汁和製作精力湯，她選擇花一點錢請熟識的有機專賣店代勞，偕同校內的同事一起向有機專賣店訂購外送，讓有機生活過得較從容些。

而今年60歲的卓先生，原本是開卡車的司機，由長年工作過於疲勞，免疫力衰退，不慎罹患皮膚白斑，在遍訪皮膚科名醫都不見改善之下，他開始試著改吃有機蔬果和全麥食品，沒想到竟然大幅改善。由於卓先生的經濟狀況並不是很好，他每個月只撥出二、三千元購買有機蔬果。日前，卓先生從工作崗位退休，乃偕妻返回南投縣中寮鄉老家，自己種起有機蔬菜，他的身體健康狀況又比之前好很多。

卓先生指出，在退休後，他迷上自行車運動，經常參加業餘比賽，抱回獎盃無數。他說，有機生活是一種態度，不僅在飲食方面的實踐，包括不忮不求的生活態度、持續的運動，還包括日常用品的選擇，像穿著自然材質和天然染印的衣服，也是有機生活的一部份。



有機耕種兼顧生態教育

原本在政治人物服務處當特別助理的翁詩彬，本身是有機生活的實踐者，更是有機生活的推手。12年前，他在台中市創立市民有機農園，在黎明路與青海路交會處，將承租來的農地以10坪單位，分租給社區居民自己耕種有機蔬菜，4年前因農地被道路用地徵收，轉往水湳機場附近承租5分地，也是以每單位10坪，一個月300元分租給民眾種植有機蔬菜，自己再研製回收廚餘做有機肥，暨環保又健康。

翁詩彬說，他們蒐集廚餘製作的肥料，土壤不易酸化、鈣化，地底下出現了蚯蚓、雞母蟲，水溝中出現了田螺、大肚魚，蜻蜓、蝴蝶也會來湊熱鬧，讓這裡的自然生態環境充滿了生機，許多國小也選擇此地當作戶外教學場所，教導學童生態教育。

農園不定時也會舉辦一系列有機農業課程，聘請農業學者專家，開課教導民眾如何「有機栽培」；園區除了設置有機菜圃區外，還有焢窯區提供DIY教學、元氣教室指導民眾如何烹調有機蔬菜，適合全家共同體驗親子耕耘樂趣。



減少免洗文化、塑膠文化、速食文化、加工文化

農委會苗栗區農改場秘書章加寶，是國內研究天敵昆蟲運用於有機農業的權威專家，他和市民有機農園園主翁詩彬是摯友，本身也是有機生活的實踐者。章博士說，有機農業的基本理念，就是依循自然法則，以維護土壤生機的土壤培育為基礎，尊重自然、尊重土地，讓土壤及作物原來的生命潛能，能夠淋漓盡致的發揮出來，以生產安全並具有生命力的農產品，不僅可維護農業生產環境，確保農業永續經營，且兼具生產、生態、生活及生命四生的理念。

有健康的土壤，才有健康的食物，有健康的食物，才有健康的身體。臺灣的農作物大量依賴化學物質，使土壤遭受破壞而失去活性，同時也浪費寶貴資源。因此如何使臺灣恢復生機，則有賴有機農業的推展，因此未來不只應做生態與農業的環保，更應進一步做心靈環保，實踐有機生活，從生活中的食衣住行做環保，在我們的周遭儘量減少免洗文化、塑膠文化、速食文化、加工文化等，做為一個消費者，基本上可以從實踐綠色行動做起，才能徹底實現有機與生態保育。例如請客時可找有機餐廳、開研討會可訂有機便當，隨身自備碗筷，一天至少吃一餐素食。從簡單的來做，不要好高騖遠，從自己做，再擴展到你認識的人。