每年十一月份的第三個星期四，全世界便會同步推出薄酒萊新酒 (Beaujolais Nouveau)，希望迷人的薄酒萊帶給您更多的歡樂。機智的薄酒萊酒商於是特別釀造了薄酒萊新酒(Nouveau)，在完成釀製裝瓶後，馬上運到巴黎及各大城市，供消費者鑑賞，由於行銷策略成功及宣傳得宜，漸漸成為聖誕節前一件法國盛事。其後這風氣成為時尚並推廣至全世界各地，更在全球同一天推出零時差的銷售，遂漸演變成愛好葡萄酒的飲者也以先飲為快，當作聖誕節前夕的一大歡樂。
■文／詩人酒窖 Morris 圖／笠銓攝影
薄酒萊新酒並不採用傳統釀酒方式而是採用日漸流行的二氧化碳浸泡法 (maceration carb-onique) 來釀造，利用整顆葡萄連皮未經壓榨方式一起發酵再加上本身的重量壓力和發酵所產生熱能，以釋放更多果味和減少丹寧酸的吸收，是故薄酒萊新酒具有豔麗的紫紅色澤和清新的果香味，最適合冷藏至12°C及儘早飲用。
薄酒萊產區
薄酒萊產區位於勃根地(Burgundy)之最南端，面積22,000公頃，差不多全部種植佳美(Gamay)黑品種葡萄，釀造出全世界最有名的紅酒之一，以其果香芬馥。口感清新柔順聞名，也是全法國銷量最廣的葡萄酒。
薄酒萊紅酒等級
薄酒萊紅酒根據其葡萄園位置，劃分為三個等級，由下而上是:
Beaujolais 薄酒萊
Beaujolais Villages 優等薄酒萊村莊級
Beaujolais Crus 優等薄酒萊
薄酒萊及等級的葡萄園位於南部廣大平原，除了紅酒和一些玫瑰紅酒外，也有生產少量白酒。共有39個法定村莊(A.O.C)，但這些村莊個別名氣不大，故在標籤上無標示所屬村莊名稱。
十個優等薄酒萊村名
另外在北部，被稱為Haut-Beaujolais山坡上的10個村莊，有較充足的陽光和不同的土壤，所釀造之薄酒萊紅酒比一般村莊級果香更濃郁，韻味更悠長，其風格各異，故允許冠用其村莊作法定產區，但他們仍然釀自甘美品種，適合早期飲用，只有部份可儲藏數年以增加其豐富口感。十個優等薄酒萊村名是：布依利(Brouilly)，布依利丘(Cote de Brouilly)，薛納(Chenas)，希露柏勒(Chiroubles)，弗勒莉(Fleurie)，茱莉安納(Julienas)，莫岡(Morgon)，風車磨坊(Moulin-A-Vent)，聖阿姆(Saint-Amour)，黑尼耶(Regnie)。
薄酒萊新酒BEAUJOLAIS NOUVEAU
法國薄酒萊紅酒(Beaujolais)的柔和口感和怡人果香，是法國最受歡迎，銷售量最多的高級紅酒。當每年薄酒萊秋收釀造完畢，以往很多法國人便迫不及待地前往薄酒萊產區，搶先品嚐當年份之薄酒萊來了解其品質，作為年後選購參考。
薄酒萊新酒必知
1.薄酒萊新酒不管什麼時候開始收成都在每年的十一月 第三個星期四上市出售。
2.薄酒萊產區從北到南34英哩長，7到9英哩寬，有接近四 千名葡萄農在此種植生產。
3.薄酒萊產區的葡萄定需以人工採摘，與香檳產區一樣 是法國法定產區規定以人工收採的產區。
4.甘美是唯一允許在區內種植的品種，在加州有某些酒 廠容許他們的葡萄酒以「甘美薄酒萊」標示出售，但這 並非法國所種的同一品種，摘種習慣不同，味道也有所 差異。
5.薄酒萊新酒不能以其北部的十個特級村莊釀造，只限在
薄酒萊及薄酒萊村莊法定產區的葡萄釀造。
6.薄酒萊新酒因採用稱為二氧化碳浸泡或稱整串葡萄發 酵方法，故具備輕鬆飲用的條件，這種釀造技巧可保持 其新鮮果香而沒有釋取果皮的苦澀丹寧味道。
7.薄酒萊新酒的意思是它應該在秋收次年五月前購買並 儘早飲用，但在很好的年份(如2000年份)這些新酒尚 可存活較長時間直至來秋享用。
8.飲用薄酒萊新酒應稍為冰凍，約在華氏55度(攝氏12-13 度)，這樣的新酒比在室溫中飲用會來得更為清爽，果 味更為明顯。
9.薄酒萊產區的葡萄酒大約三分之一是以薄酒萊新酒名 義出售。
薄酒萊美食
薄酒萊產區亦以其食物享譽，當地著名的Paul Bocuse餐廳離市中心只有數分鐘路程，同樣George Blanc也是有名的美食殿堂，這些傑出有名餐廳的酒單上都備有很多薄酒萊葡萄酒，這些柔順的餐用葡萄酒都非常適合搭配高級料理或各式套餐肉類 ，下回有幸造訪薄酒萊酒區時，別忘了嚐嚐當地有名的地方料理與薄酒萊葡萄美酒的結合吧！
薄酒萊產區
薄酒萊產區位於勃根地(Burgundy)之最南端，面積22,000公頃，差不多全部種植佳美(Gamay)黑品種葡萄，釀造出全世界最有名的紅酒之一，以其果香芬馥。口感清新柔順聞名，也是全法國銷量最廣的葡萄酒。
薄酒萊紅酒等級
薄酒萊紅酒根據其葡萄園位置，劃分為三個等級，由下而上是:
Beaujolais 薄酒萊
Beaujolais Villages 優等薄酒萊村莊級
Beaujolais Crus 優等薄酒萊
薄酒萊及等級的葡萄園位於南部廣大平原，除了紅酒和一些玫瑰紅酒外，也有生產少量白酒。共有39個法定村莊(A.O.C)，但這些村莊個別名氣不大，故在標籤上無標示所屬村莊名稱。
十個優等薄酒萊村名
另外在北部，被稱為Haut-Beaujolais山坡上的10個村莊，有較充足的陽光和不同的土壤，所釀造之薄酒萊紅酒比一般村莊級果香更濃郁，韻味更悠長，其風格各異，故允許冠用其村莊作法定產區，但他們仍然釀自甘美品種，適合早期飲用，只有部份可儲藏數年以增加其豐富口感。十個優等薄酒萊村名是：布依利(Brouilly)，布依利丘(Cote de Brouilly)，薛納(Chenas)，希露柏勒(Chiroubles)，弗勒莉(Fleurie)，茱莉安納(Julienas)，莫岡(Morgon)，風車磨坊(Moulin-A-Vent)，聖阿姆(Saint-Amour)，黑尼耶(Regnie)。
薄酒萊新酒BEAUJOLAIS NOUVEAU
法國薄酒萊紅酒(Beaujolais)的柔和口感和怡人果香，是法國最受歡迎，銷售量最多的高級紅酒。當每年薄酒萊秋收釀造完畢，以往很多法國人便迫不及待地前往薄酒萊產區，搶先品嚐當年份之薄酒萊來了解其品質，作為年後選購參考。
薄酒萊新酒必知
1.薄酒萊新酒不管什麼時候開始收成都在每年的十一月 第三個星期四上市出售。
2.薄酒萊產區從北到南34英哩長，7到9英哩寬，有接近四 千名葡萄農在此種植生產。
3.薄酒萊產區的葡萄定需以人工採摘，與香檳產區一樣 是法國法定產區規定以人工收採的產區。
4.甘美是唯一允許在區內種植的品種，在加州有某些酒 廠容許他們的葡萄酒以「甘美薄酒萊」標示出售，但這 並非法國所種的同一品種，摘種習慣不同，味道也有所 差異。
5.薄酒萊新酒不能以其北部的十個特級村莊釀造，只限在
薄酒萊及薄酒萊村莊法定產區的葡萄釀造。
6.薄酒萊新酒因採用稱為二氧化碳浸泡或稱整串葡萄發 酵方法，故具備輕鬆飲用的條件，這種釀造技巧可保持 其新鮮果香而沒有釋取果皮的苦澀丹寧味道。
7.薄酒萊新酒的意思是它應該在秋收次年五月前購買並 儘早飲用，但在很好的年份(如2000年份)這些新酒尚 可存活較長時間直至來秋享用。
8.飲用薄酒萊新酒應稍為冰凍，約在華氏55度(攝氏12-13 度)，這樣的新酒比在室溫中飲用會來得更為清爽，果 味更為明顯。
9.薄酒萊產區的葡萄酒大約三分之一是以薄酒萊新酒名 義出售。
薄酒萊美食
薄酒萊產區亦以其食物享譽，當地著名的Paul Bocuse餐廳離市中心只有數分鐘路程，同樣George Blanc也是有名的美食殿堂，這些傑出有名餐廳的酒單上都備有很多薄酒萊葡萄酒，這些柔順的餐用葡萄酒都非常適合搭配高級料理或各式套餐肉類 ，下回有幸造訪薄酒萊酒區時，別忘了嚐嚐當地有名的地方料理與薄酒萊葡萄美酒的結合吧！
