異國餐飲在台中盛行，墨西哥菜也插一腳，雖然不乏外國人開設的墨西哥餐廳，但在中科下方的TECH MALL對面商店街，新開了一家阿茲特克墨西哥餐廳，可是美國丹佛市Las Caras墨西哥餐廳的分店，要吃道地的墨西哥菜這裡都有！

■文／伊洛瓦丹  圖／笠銓攝影





業者謝成昕指出，他在2003年特地前往美國丹佛市跟開設Las Caras墨西哥餐廳的阿姨學廚藝，該餐廳是當地享有盛名的墨西哥餐廳。返國後，在五常街、梅亭街口開設Red＆Green墨西哥餐廳，四年來累積了不少老主顧。



烤雞肉是客人不可不吃的人氣菜色

由於小店容不下更多的主顧，於是選擇在中科附近開設新店，並取名阿茲特克，阿茲特克是墨西哥主要種族的名稱。業者謝成昕指出，墨西哥菜分前菜、湯類、主菜和甜品，受古印第安文化的影響，其口味崇尚酸、辣和重味。正宗的墨西哥菜多以辣椒和番茄主打調味，其醬汁也多半由辣椒和蕃茄調製而成。墨西哥菜的酸源自於其特殊的調料，最常見的便是檸檬汁、茄汁以及酸奶酪(Sour Cream)。

墨西哥人以玉米為主食，玉米作成的脆餅是餐桌上的主角。Taco餅也是墨西哥最基本、也最有特色的食品。這是一張用玉米煎制的薄餅，煎好後形成一種荷包狀，硬硬的，脆脆的，吃的時候，顧客可根據自己的喜好加入碳烤的雞肉條或是牛肉醬，然後再加入蕃茄、生菜絲、玉米餅起司等等配料，看上去顏色格外豐富。包好以後，放入嘴中一咬，外面脆生生的，而裡面卻有香、辣、酸、甜各味俱全。

多味混雜阿茲特克推出13道套餐，有海鮮、牛、羊、豬、雞，阿茲特克的烤雞肉是客人不吃會皮皮挫的人氣菜色，訣竅在獨家的醃料。業者謝成昕稱之為蕃茄三部曲，先將招牌辣椒烤熟，再加入蕃茄、洋蔥、莎莎醬、酸奶油等調製而成。雞腿都是當天現宰雞隻，人氣旺到不行，一週可以賣到九百支。

 

綠色臭屁餐起司薄餅佐烤豬肋排

還有一道綠色臭屁餐，單看名稱就足以讓客人興起點菜的好奇心，業者謝成昕指出，這道菜是以起司薄餅佐烤豬肋排，配特有的沾料，人氣指數不下烤雞肉。為何取名臭屁餐，係因墨西哥的國旗有紅、有綠，紅配綠狗臭屁，業者由此得到靈感。

Where Good Foods Makes Happy Face，墨西哥菜是牛仔和勇士粗獷的飲食文化，吃的時候要大口吃肉、大口喝酒才過癮，在阿茲特克可以喝得到墨西哥當地道地的酒品，價格只有市面的一半。最特別的是墨西哥可樂，無論如何一定要嚐一嚐，墨西哥可樂不是墨西哥生產的可樂，而是可樂調龍舌蘭酒，既是可樂也是調酒。

阿茲特克墨西哥餐廳

04-24616219

台中市西屯路166之49號