歐陸美食大行其道，大部份以私廚形式經營，嫁給芬蘭人曾在美國長居的喬西，返台後在朝馬路、黎明路口開了一家喬西小館，收費平價，只因為想藉美食會友，與大家一同分享。

■文／張若  圖／笠銓攝影   ■帶路行家：理和建設經理  劉正三





喬西小館的女老板喬西是劉正三的客戶，他中餐幾乎都在這裡解決，但不是為了捧場，而是喬西讓人意想不到的好廚藝，從他介紹來的好友，都吃得上癮可以印證他講的絕非客套話。

打扮很時髦、很阿哥哥的喬西（楊蒲娟），全身充滿活力，也很洋派，完全看不出已經是四十多歲的女人。她的店不大，只有近二十個座位，但裝潢風格和她阿哥哥的風格很搭配，店裡上上下下，舉凡裝潢、家俱、擺飾，乃至餐具，喬西一手包辦，完全不假他人之手。

其實，認識喬西的人都不會感到詫異，因為喬西經營一個室內設計工作室，她自己設計的居家，達到大師級的水準，只是該驚訝的是，喬西從沒有學過，完全是無師自通。

肉類都是從德國進口

喬西拿出自己設計的時髦MENU，翻開擺在桌上，德國施本瓦豬排、德國豬腳、維也納雞排、法式牛排飯、德國香腸拼盤、桔子醬鴨肉、青醬海鮮麵…無一不是歐陸名菜！喬西嫁給芬蘭老公，在歐美地區長居過一陣子，老公又是法拉利、哈雷機車的零件供應商，喬西跟他南征北討，吃遍各國美食，也由於她的靈巧，遇到好料理就會把技巧學起來，自己動手做給老公和公婆吃！事實上，喬西對餐飲也並非全無基礎，她在年輕時開過小酒吧，才會跟外國老公結識。

為了讓客人吃到原汁原味的歐陸美食，喬西所有的肉類都是從德國冷凍進口，喬西說好的肉類不需要複雜的烹調，所以主要以煎、烤為主，再配合些許的特調醬汁，就非常好吃。正由於嚴選肉類，無怪喬西小館的煎雞排和豬排吃起來特別鮮嫩，當然這和廚藝的火候控制也有很大的關係。



便宜到幾乎沒有利潤

喬西並強調，主菜旁的小菜一般都用水煮，但她不想這麼「稱彩」，每一樣都要烹調過，小蕃茄要蜜過梅汁、洋芋也要煎香。前菜的濃湯當天現熬，沙拉則以從瑞典深山生產的小水果濃縮汁和優格醬特調，外面保證吃不到！另外，大蒜麵包，由於蒜頭調過綜合配料，可以吃到蒜頭的風味，卻又不會在嘴裡留下大蒜臭味，堪稱一絕！

喬西小館的食材均以歐洲進口為主，卻以平價回饋台灣朋友，和一般小館收費相較，近乎便宜一半，幾乎快沒有利潤，所以，喬西小館的餐不附飲料，喬西希望好朋友點杯飲料，賞她一點工錢。喬西說，她並非靠餐飲賺錢，她只是想藉美食交朋友。