南竿是馬祖列島四鄉五島的文教中心，也是最熱鬧的區塊。縣政府、縣議會、馬祖日報、馬祖酒廠、眾多飲食店等都設立於此，也因此成為馬祖人口中的本島。您可以在這裡品嚐到最地道的馬祖美食，飽餐一頓後，再到老酒飄香的八八坑道、神秘的北海坑道，以及結合自然景觀與軍事建設的鐵堡，這些充滿戰地特色的風光，絕對讓您印象深刻。

■文／蔡沛蓉  圖／蔡沛蓉、謝史銘  

來到馬祖當然不能錯過道地的馬祖美食，由於遷移歷史背景，不但到處可聽到濃濃的福州口音，連美食也洋溢著濃濃的福州味。而四周環海的地理因素，讓這裡的美食充滿海的味道。新鮮海產是必嚐菜色，但不要以為這裡的海鮮跟台灣沒什麼兩樣，在這兒可吃得到許多奇特的食材。像是「海鋼盔」、「佛手」，這您就沒聽過了吧!它們都是在馬祖才嚐得到的東西。「佛手」長得像是蚌殼中伸出一隻綠綠尖尖的小手掌，只有在夏天的金門、馬祖才能吃到。初見它們，實在有種這是什麼異類的感覺，一嚐之後可就愛上它了，甘甘甜甜的口感像是干貝般的Q嫩，讓我一吃就停不了口。還有「淡菜 」、「竹聖」和「西施舌」，雖然它們在台灣也可以吃得到，但在馬祖這幾樣海鮮長的卻不一樣，不但體積較大，肉質也較肥美，尤其是淡菜，光是清蒸，不加任何佐料的原味就很好吃，蒸出來的湯汁更是鮮甜。



另類海鮮、紅糟料理、繼光餅

此外「紅糟料理」也是馬祖常見的特色美食，因為在馬祖家家都會釀老酒，而紅糟是製作老酒時會產生的副產品，這個自然健康的食品，就常被當成烹調食物的調味料。常見的紅糟料理有紅糟鰻、紅糟雞、紅糟炒飯，不但健康且別具特色。

有「馬祖漢堡」之稱的「繼光餅」也是特產之一，顧名思義，它是由明朝將軍戚繼光發明，當初是讓士兵串掛於胸前，做為行軍時食用的乾糧，所以中間有一個洞以便穿繩。紮實的口感有點像是西式的貝果，您可以單吃細細品味它的Q香，或是夾上海鮮肉類，讓它的口感更為豐富多變。「黃金餃」是一般家庭中常見的甜點，外表像水餃但只有一半大小，皮吃起來QQ的，最特別的是它的內餡，嚐起來甜甜鹹鹹，原來它的餡料是以炒熟再壓碎的花生料，混拌砂糖、蔥花而成。



馬祖美食引人垂涎

若想嚐嚐道地的馬祖美食，推薦您可以來到天后宮附近的「大眾飲食」。別看他店面不怎麼起眼，它可是已經開了三十多年的老店，裡面的料理道道美味，讓人讚不絕口。拍攝過程剛巧遇到一位老主顧，他笑著說他已經光顧了二十多年，從小吃到大，尤其推薦這裡的老酒麵線，他豎起大拇指說他吃過全馬祖的餐飲店，這兒可說是最好吃的一家。除了老酒麵線，糖醋黃魚、紅糟炒飯、炒紅糟鰻魚都是這裡的招牌菜色，尤其是綜合海鮮，裡面有竹聖、佛手、海瓜子等新鮮海味，完全不加味精，只加了少許的糖以及老酒提味，卻鮮美的令人驚艷，甘甜滋味令人難以忘懷。

採訪期間恰巧馬祖風管處辦了一場「傳統美食創意料理成果美食展」，讓大夥兒大飽口福，也見識了馬祖風味餐的美味與千變萬化。十五道的美食分別是時令海味鮮拼盤、淡菜慕斯佐紅麴醬、紅糟米糕、魚麵雙拼、白魚香草舒芙蕾、津沙魚餅佐紅麴醬、清蒸竹笙、清檸香茅烤黃魚、紅麴咖哩炸豬排、藥膳老酒燜豬腳、黃金南瓜玉菜捲、焗烤津沙海鮮總匯、繼光餅燻雞蛋堡、香濃紅麴鮮奶酪、津沙老酒冰沙盅。以當地食材結合創意料理方式，著實令人驚艷。這些菜色以後將會推廣到馬祖的各個餐廳，讓客人有更多的美味選擇。



戰地風情遙想當年

充滿神祕感的坑道是來到馬祖不能不逛的景點，像是知名的八八坑道、北海坑道，還有鐵堡、大漢據點這些充滿戰地風情的景色。其中最知名的「八八坑道」，現在已經不存放彈藥機械，而是釀造高粱酒的絕佳場所。所謂「昔日火藥味，今日醇酒香」，一進入坑道，涼風以及嗆鼻的高粱味撲鼻而來，短短一百五十公尺的坑道堆滿了酒甕，原來因為八八坑道冬暖夏涼、沁涼低溫的特性，就像是一個天然的大冰庫，讓它成為釀酒的絕佳地點，也造就了名氣響噹噹的馬祖高粱。

另外不可不逛的還有著名的「北海坑道」，一走進陰冷的坑道內，腳底下是冰冷的海水，一股神祕之感油然而生。這條長達640公尺的井字型坑道歷時三年才造成，它內接陸地、外通大海，可容納約一百艘左右的登陸小艇停泊進出，浩大的工程令人咋舌。 而「鐵堡」則是一項令人嘖嘖稱奇的軍事建設，矗立在海中的堡壘看起來似乎只是一處奇特的地形景觀，其實它裡面大有玄機：原本堅硬實心的礁岩已被挖空，上面覆以水泥掩飾，成為一座無堅不摧的海上地下碉堡。由於戰略位置特殊，是昔日兩棲蛙人部隊駐守的重要軍事基地。沿著木棧階梯走進鐵堡，裡面有石室、廁所、廚房，宛若一處設備齊全的軍營；往上走到上層的露天平台，昔日的射口成為欣賞海景的絕佳地點；仔細一看，還有一處寫著「軍犬」的地方，原來馬祖地區唯一有軍階的狼犬就曾駐防於此。聳立於海中狂濤巨浪中的鐵堡，可以欣賞到宜人的海天景色，眺望美景的同時，卻感覺到空氣中透露著一股肅殺之氣，這樣矛盾的氛圍，也許正是它的迷人之處吧！



住宿離島別有風味

說到南竿的民宿，不能不提到的，就是設計感十足的「日光海岸」。九零年開幕時號稱全馬祖第一家高級飯店入駐，吸引各家媒體爭相報導，話題性十足。顧名思義，這裡將日光以及海岸帶入住宿空間，極簡主義的設計風格，運用了大量落地景觀玻璃，巧妙地將自然景緻與光影，融於流暢的空間之中。而這裡最特別的，就是現代化極簡的建築風格，建築設計師鄭智仁，以清水模的素材，營造出日式禪意的風味，簡單卻質感十足。地下一樓的客房雖然只有十三間，但大多擁有極佳的海岸景觀，最豪華的海景SPA套房還有透明的玻璃窗浴室以及全套式的按摩浴缸，讓您邊泡澡邊欣賞海景，享受至極。

位於南竿中心位置的「神農山莊」則擁有地利之便，緊鄰馬祖南竿機場和福沃港，海空往來交通便捷，不管到哪個景點都不算太遠。九十一年開張的飯店擁有六十三間客房，為馬祖最大容客量的飯店。山莊內同時備有席設四十桌之餐廳，是南竿地區最大的婚宴場所，並提供來賓餐飲服務。會議室可作為會議場所，另有休閒卡拉OK及咖啡廳等設備。除了硬體的各項服務以外，山莊並有旅遊諮詢、機車租借、代辦環島專業導覽服務、代訂陸上交通工具等各項服務。

最新開幕的「海天酒店」，有著絕佳的視野，三十三間房間只有三間沒有面海，讓您躺在床上就可以欣賞到美麗的海景。望向窗外，一艘艘的軍艦與湛藍天空，搭配上金色沙灘及夾著浪花的大海，彷彿一幅天然的美麗畫作。餐廳裡一整面的落地窗讓人驚嘆，坐在裡面一邊享用餐點一邊眺望一望無際的海洋，心情都不禁舒爽了起來。海天位在馬祖村天后宮的旁邊，不僅交通便利，附近還聚集了許多的飲食店，每周六的晚上五點到十點還有熱鬧滾滾的夜市，可千萬別錯過。這裡的前身是歸軍方所管的「馬港招待所」，經縣政府爭取後，開放委外經營，由馬祖境內天后宮管理委員會得標，得標後管理會集結社友資金，斥資兩千多萬，賦予馬港招待所全新面貌。

 

大眾飲食店

地址／南竿鄉馬祖村80號

電話／0836-22185

費用／老酒麵線90元、紅糟炒飯70元、炒紅糟鰻魚200元、綜合炒海鮮200元

營業時間／11:00→21:00

海天酒店

地址／馬祖南竿鄉馬祖村4-2號

電話／0836-26899

費用／雙人套房1400元，三人房2300元，豪華雙人套房2800元，家庭四人房3000元

神農山莊

地址／馬祖南竿鄉清水村84-2號

電話／0836-26333

費用／雙人房(兩小床)2000元，三人房(一大床加一小床)2400元，和式套房(六人木地板)3600元

日光海岸

地址／馬祖南竿鄉仁愛村6號

電話／0836-26666

費用／海景雙人房平日2520元，假日2880元，VIP全海景套房平日2880元，假日3240元。