台中亞緻大飯店Top of ONE頂餐廳自即日起將以嶄新風貌與您見面，為因應中科饕客及外國客戶的需求，以東方美食所蘊含的內斂精華為設計概念，融合西方菜系的烹調方法、菜餚盤飾等，看似各有特色，但卻在主廚創意巧思下，以各種意想不到的方式組合搭配，重新詮釋出東方美食的新風貌，讓所有賓客在法式細膩體貼的服務、優雅浪漫的氛圍中，盡情享受截然不同的『現代東方美饌饗宴』。
■文／江淑如 圖／笠銓攝影
東方紅的熱情沙發，微醺的樂音，Top of ONE頂餐廳融合了中法純正的血統，展現出時光交錯的美感，主廚李裕吉特別介紹了他的幾道「私家手路菜」， 第一道「咖哩豆豉羊排」，採用從美國進口的頂級羊肩排，佐以豆豉香炒出的油汁煎烤，再搭配上選的茄子入味，瀟灑的蒜片點綴其間，看似突兀的搭配正是主廚的巧妙創意，讓您不禁拍手叫好，全新的料理風格讓饕客們驚豔不已。
用餐講究起、承、轉、合
在欲罷不能的讚美聲中，主廚李師傅獻上了「明蝦松露米餅」，好一道色香味俱全的前菜，優雅的法式擺盤風格相當迷人，嬌媚的明蝦和灑上蓮藕碎粒的茭白筍在盤邊兩相對望，像極了含情脈脈的一對情侶。
李師傅是一位很聰明的主廚，出生於餐飲世家的他，13歲啟蒙於當時江浙菜老師傅-嚴家川(阿川師)，歷經台北晶華飯店、遠東飯店等，從小遍嚐各地美食與知名大菜，更深知如何騷人胃口，從您坐定上第一道菜開始，他就已經為您寫好劇本，從每份套餐的頂宴開胃碟到最後一道甜點，全都在他縝密的掌握中， 就像在閱覽名家大作一般，Top of ONE頂餐廳用餐也講究起、承、轉、合，李師傅特別在每份套餐的中間安排「杏桃鮪魚沙拉」，有別於其他餐廳一開始就嚐鮮的習慣，他說客人在嚐過了前面三道菜式之後，必須以這道清爽的沙拉來清口，才能細緻品嘗後面美食，以九種蔬菜切絲搭配新鮮鮪魚片，頂端的芋頭酥強化了盤底的炸米粉，含在口中果真清脆繞口，這道經典的杏桃沙拉，味道之妙只能意會不能言傳。
視覺、味覺、嗅覺、聽覺及觸覺平衡搭配
有大師風采的李師傅 特別為挑剔的饕客們推薦幾道經典料理：『上湯白玉龍蝦』是用金華火腿、老母雞及後腿肉等長時間熬煮而成的高湯，配上新鮮波士頓龍蝦，當鮮紅外殼鑲著雪白色滑嫩蝦肉浸潤在湯中，視覺與味覺的雙重享受，令人難忘。『花雕鴨肝米餅』以法式頂級食材鴨肝作為主角，鴨肝以快火香煎成金黃色，搭配以花雕酒做成的醬汁，完美地襯托出其肥腴香滑的鮮美口感，而用白、紫玉米做成的米餅，讓整道菜更為豐富。
『中式燒烤春雞』則是結合西式真空烹調法所做成的工夫菜，將春雞放入中式滷汁中醃泡1日，放入真空袋中清蒸後，並立即冷卻讓肉質在冷熱收放間保留住雞肉鮮嫩多汁的口感，最後再經過爐烤之步驟，繁複的烹調手法只為完美表現出其獨特美味。而『竹香八寶藍斑』以廣東菜中的臘味八寶飯為主，並以竹葉包裹清蒸，品嚐時淋上主廚特製胡麻醬汁，再配上香煎藍斑菲力，清香味美讓人讚嘆不已。
台中亞緻大飯店一直以來承襲麗緻旅館系統對於精緻飲食文化的堅持，致力將頂級食材與一級手藝做完美的結合。此次，46樓Top of ONE頂餐廳將代表東方的傳統江浙菜系，注入法國料理的元素，展現出多元獨特的新中華料理風格，設計出一系列中西合併套餐，每道菜講究的是視覺、味覺、嗅覺、聽覺及觸覺等五感之間平衡搭配，從食材選擇、刀工、火候掌控到擺盤設計等，莫不盡顯主廚精湛的廚藝及創意概念，亦將帶給饕客們全然不同的嶄新風貌。
46樓Top of ONE頂餐廳『現代東方美饌饗宴』套餐，每位NT$880~1,680+10%
訂位請洽：（04）2303-1234轉頂餐廳，或上網查詢www.hotelone.com.tw。台中市英才路532號46F
用餐講究起、承、轉、合
在欲罷不能的讚美聲中，主廚李師傅獻上了「明蝦松露米餅」，好一道色香味俱全的前菜，優雅的法式擺盤風格相當迷人，嬌媚的明蝦和灑上蓮藕碎粒的茭白筍在盤邊兩相對望，像極了含情脈脈的一對情侶。
李師傅是一位很聰明的主廚，出生於餐飲世家的他，13歲啟蒙於當時江浙菜老師傅-嚴家川(阿川師)，歷經台北晶華飯店、遠東飯店等，從小遍嚐各地美食與知名大菜，更深知如何騷人胃口，從您坐定上第一道菜開始，他就已經為您寫好劇本，從每份套餐的頂宴開胃碟到最後一道甜點，全都在他縝密的掌握中， 就像在閱覽名家大作一般，Top of ONE頂餐廳用餐也講究起、承、轉、合，李師傅特別在每份套餐的中間安排「杏桃鮪魚沙拉」，有別於其他餐廳一開始就嚐鮮的習慣，他說客人在嚐過了前面三道菜式之後，必須以這道清爽的沙拉來清口，才能細緻品嘗後面美食，以九種蔬菜切絲搭配新鮮鮪魚片，頂端的芋頭酥強化了盤底的炸米粉，含在口中果真清脆繞口，這道經典的杏桃沙拉，味道之妙只能意會不能言傳。
視覺、味覺、嗅覺、聽覺及觸覺平衡搭配
有大師風采的李師傅 特別為挑剔的饕客們推薦幾道經典料理：『上湯白玉龍蝦』是用金華火腿、老母雞及後腿肉等長時間熬煮而成的高湯，配上新鮮波士頓龍蝦，當鮮紅外殼鑲著雪白色滑嫩蝦肉浸潤在湯中，視覺與味覺的雙重享受，令人難忘。『花雕鴨肝米餅』以法式頂級食材鴨肝作為主角，鴨肝以快火香煎成金黃色，搭配以花雕酒做成的醬汁，完美地襯托出其肥腴香滑的鮮美口感，而用白、紫玉米做成的米餅，讓整道菜更為豐富。
『中式燒烤春雞』則是結合西式真空烹調法所做成的工夫菜，將春雞放入中式滷汁中醃泡1日，放入真空袋中清蒸後，並立即冷卻讓肉質在冷熱收放間保留住雞肉鮮嫩多汁的口感，最後再經過爐烤之步驟，繁複的烹調手法只為完美表現出其獨特美味。而『竹香八寶藍斑』以廣東菜中的臘味八寶飯為主，並以竹葉包裹清蒸，品嚐時淋上主廚特製胡麻醬汁，再配上香煎藍斑菲力，清香味美讓人讚嘆不已。
台中亞緻大飯店一直以來承襲麗緻旅館系統對於精緻飲食文化的堅持，致力將頂級食材與一級手藝做完美的結合。此次，46樓Top of ONE頂餐廳將代表東方的傳統江浙菜系，注入法國料理的元素，展現出多元獨特的新中華料理風格，設計出一系列中西合併套餐，每道菜講究的是視覺、味覺、嗅覺、聽覺及觸覺等五感之間平衡搭配，從食材選擇、刀工、火候掌控到擺盤設計等，莫不盡顯主廚精湛的廚藝及創意概念，亦將帶給饕客們全然不同的嶄新風貌。
46樓Top of ONE頂餐廳『現代東方美饌饗宴』套餐，每位NT$880~1,680+10%
訂位請洽：（04）2303-1234轉頂餐廳，或上網查詢www.hotelone.com.tw。台中市英才路532號46F
