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前兩年,台灣興起一股日本拉麵風潮,但隨著新鮮感的消逝,以及口味參差不齊,消費者對日本拉麵的興趣似乎已消褪,不過,在彰化市彰基醫院對面的中興路有一家橫綱拉麵,卻無懼風潮的衰退,逆勢成長,店內總是人潮滾滾,座無虛席!

■文/伊洛瓦丹.以諾  圖/笠銓攝影



還不到中午11點,就有客人蜂擁而至,生怕晚一點就沒有位子!店老闆賴先生隨即忙得團團轉,一會兒張羅外送、一會兒招呼上菜,一直到午后一點半,上門的客人從沒有間斷過,他也沒有稍息片刻!

道地的日本拉麵不一定要很貴

問客人為什麼會對橫綱拉麵情有獨鍾?客人直說和在日本吃的拉麵幾乎一模一樣,最重要的是,一碗拉麵才60元,比外面的拉麵便宜快一半。「道地的日本拉麵不一定要很貴」,這就是賴老闆的經營理念,賴老闆原本和朋友加盟台中某知名拉麵連鎖店,但加盟一段時間後發現品質和價格不成正比,在品質的堅持和價位的不合理下,毅然地結束生意尚佳的加盟店,並不斷拜師鑽研拉麵精髓,縱然家人的不諒解和現實的考量,心底的夢想卻繫繫地支持著,目標只有一個:創造人人不可不吃的橫綱日式拉麵。賴老闆說,橫綱是日本相撲力士最高段位之意!他深信只要努力就有機會成為日本最頂端最高榮譽的橫綱!持著這樣的理念,物美價廉的橫綱拉麵誕生了!

賴老闆不諱言,其實經營橫綱拉麵的利潤很微薄,因為食材都要挑最好的,別人捨不得使用的干貝、鮑魚,他都用上!拉麵使用的是日本拉麵廠在台灣生產的頂級品。湯頭是拉麵的第一生命,橫綱拉麵使用新鮮大骨、佐味食材慢火熬製,不添加任何人工調味品,天然鮮甜。如果按照成本,這碗拉麵至少要賣到120元,但該店依食材等級不同,只收60到90元不等的價格,難怪客人會直稱讚「大碗滿ㄍㄧˊ」!



口味十分多樣吃不膩

為了避免客人吃膩固定的口味,賴老闆研製的拉麵口味十分多樣,有原味、札幌味噌、東京醬油、黃金咖哩、海苔、豚骨、泡菜、奶油玉米、關東煮、鮮蝦雲吞、豬排…等十多種風味,想奢華一點可以吃干貝鮑魚拉麵,喜歡吃辣的人,也有地獄麻辣拉麵伺候!如果不想吃拉麵,也有蓋飯、咖哩飯、涼拌麵、丼當飯可供選擇,食材等級全和拉麵使用的一樣,口味不會「走精」。

   被問及為何不到都會區開分店?賴老闆說,橫綱拉麵堅持的就是讓客人花最少的錢,吃到最道地的日本拉麵,都會區店租貴,人事成本高,以該店低廉的訂價根本划不來,而且,都會區的人總是執著於貴的拉麵才道地,在這種消費觀念還沒扭轉過來之前,只好請老饕們多走幾步路,到彰化來鑑賞「正港的日本拉麵」!

電話:04-7268969