夏天是吃鳳梨最好的季節，現在的鳳梨最甜最好吃。鳳梨不僅可以食用，它的長相奇形怪狀，也很有觀賞價值呢；國立自然科學博物館正在植物園特展室及熱帶雨林溫室舉辦的《食用鳳梨植物特展》，雞冠、繡球、紅苞、畸形等各種品種的鳳梨齊聚一堂，琳瑯滿目，形狀多彩多姿，令人耳目一新，展期到8月1日。

■文．圖／葉志雲

在植物園特展室的第一展示區，由台灣培育鳳梨新品種大本營農委會嘉義農業試驗分所提供的展品，造型或顏色奇特，最有看頭，如雞冠果鳳梨、畸型果鳳梨、繡球型鳳梨、紅果鳳梨、條紋紅苞鳳梨、斑葉紅苞鳳梨等；此外，還有外界不易看到的野生種鳳梨，如蘇德鳳梨、紅苞鳳梨、光葉鳳梨、矮鳳梨等。



康熙年間台灣就有鳳梨

嘉義農試所所長蔡武雄表示，台灣自康熙年間就有在來種鳳梨的種植，1903年日本人在鳳山成立鳳梨加工廠，1918年嘉義農試所成立後即開始鳳梨的育種研究，後來士林分所引進東南亞鳳梨品種，嘉義分所又進行移植加工，陸續培育出許多優良的品種。

蔡武雄指出，國內以國外品種雜交育種創造出的鮮食鳳梨品種，已有16種之多，除了11號香水鳳梨和20號牛奶鳳梨是鳳山農試所的傑作外，其餘14種如台農4號釋迦鳳梨、6號蘋果鳳梨、13號冬蜜鳳梨、16號甜蜜蜜鳳梨、17號金鑽鳳梨、18號金桂花鳳梨、19號蜜寶鳳梨、21號黃金鳳梨等都是嘉義農試所培育人員辛苦的結晶，每一新品種至少都要經過17、8年漫長時間進行雜交。

蔡武雄說，取閩南語「真讚」之意命名的金鑽鳳梨，肉質好、纖維細、產量高，且一年四季全省都可栽培，最具代表性，市占率高達80％。

本身為熱帶水果專家的國立台灣大學園藝系教授林宗賢表示，鳳梨是屬於多花聚合果

，每一棵果實都是由許多花朵共同結成，從大自然當中，我們也可以學習到團結相生的生命哲理，饒富意義。



開英群品種開創台灣鳳梨產業黃金歲月

科博館植物學組主任嚴新富博士表示，台灣因鳳梨品種改良需要，引進眾多國外的鳳梨品種，其中食用品種依引入台灣先後，可分葉緣有刺的在來種、葉緣無刺的開英科及國外重要品種三群。早期台灣的在來種鳳梨均屬於皇后群，果實小且果目凸出，不利加工。後來引進開英群，果實大且為圓柱形，果目大而扁平，適合加工製罐，曾營造出台灣鳳梨產業的黃金時期。這些有歷史的品種，現場都看得到。

在植物園熱帶雨林溫室的第二展示區則展出食用鳳梨的研究栽培成果及相關製品，包括由民雄鄉農會、山上鄉農會、關廟鄉農會、台鳳公司以及國立嘉義大學園藝系蔡榮哲教授所提供的各式鳳梨的加工產品，如鳳梨酥、鳳梨醋、鳳梨果醬等。

除了果實的加工產品外，鳳梨的葉片纖維是造紙的原料之一，這類展品由國立中興大學森林系張豐吉教授提供鳳梨宣紙，以及由朝陽科技大學應用化學系綠色複材研究室提供的鳳梨纖維複合材料展品。　朝陽科大應用化學系石燕鳳副教授表示，鳳梨纖維的應用範圍很廣，如果能加以善用，不但能減少農業廢料，還可以發揮環保的效益。

此外，鳳梨果實採收後遺留在田間的老莖，往往需要花費人力及金錢去清除，殊不知鳳梨老莖卻是提煉鳳梨酵素的最佳材料，目前台灣是世界上最重要的鳳梨酵素供應國家，而且與美國、以色列等國家合作研發的鳳梨酵素產品，已應用在治療燙傷等醫療用途上。展場也可以看到由嘉年生化公司提供的鳳梨酵素展品。