在中科商圈歷史最悠久的日本料理餐廳「福園」，日前大興土木，全新裝潢、重新開幕，裡裡外外煥然一新，從經典日式會館搖身一變成為時尚的宴會館，菜色涵概日本料理、川菜和台菜，中西式美食應有盡有，成為距中科最近的宴客會館。|

■文／伊洛瓦丹  圖／陳招宗





福園宴客會館位於福科路（近玉門路），創立迄今14年，在中科尚未進駐之前，它早已是附近商圈最道地的日本料理餐廳，成為東大、台中榮總、台中工業區公司行號接待貴賓或團體聚餐，人氣最夯的餐廳。福園宴客會館總經理徐萬生本身也是資深的廚師，但他專攻川菜，廚藝在川菜界享有盛名。

親自到台中漁市場去挑貨

徐萬生原本在台中榮總後方開業，後因附近商圈並沒有道地的日本餐廳（大部份位在市區），乃在福科路現址創立「福園」日本料理，他禮聘經驗豐富的日本料理師傅負責，若有熟客想吃川菜，他會親自下廚，展現他精湛的手藝。徐萬生說，日本料理的食材大部份是海鮮類，只要夠新鮮、夠上等，再配合妙廚的醬料，就可以完美呈現道地的日本料理。因此，餐廳內的海鮮全部由他自己採買把關，不論再忙再累，每天三、四點都會親自到台中漁市場去挑貨。

徐萬生指出，鑑於中科附近至今仍無氣派的宴客會館，福園今年十月全面進行改裝，將原本日式的包廂改裝成中型的宴會館，為了塑造氣派的氣氛，大廳天花板挑高六米，並大量使用鏡面的裝潢建材，走的是都會時尚風格。主宴客廳可以容納五十桌，另有六間包廂，每間容納12至20人。目前正接受牙尾、圍爐、春酒預約，每桌五千元起跳。該餐廳為了加強服務附近的公司行號，若本身有宴客場地，可選擇外燴，由餐廳大廚親自主掌。若是家庭親友聚會，則可以選擇外送。

至於福園宴客會館最引以為傲的菜餚，包括紅蟳、龍蝦、龍膽石斑，全部都是活物，且達到一定的斤兩。還有多到數不清的手路菜，諸如干貝胡麻豆腐，連豆腐都是師傅親手製作；澳洲腓力炒白酒，風味有如鐵板燒，但又多了一份香味，一牛三吃（原味、酸黃瓜、和風沙拉）；義式雞肉焗飯最獨特的是師傅親調的白醬，香而不膩；梅醬蕃茄日、法混血，一如蕃茄塔，層層包夾；宮保松阪豬川式創意菜，松阪豬肉Q軟適中，宮保入味，口感滑潤，展現三十多年的火候經驗。

 

獨門酸梅湯熟客必點

如果是個人或三五好友小酌，可以點選定食套餐，350元起跳，還有菜色升等的500元和800元豪華套餐。單是350元的定食套餐就很有看頭，舉凡刺身、蘿蔓鮪魚沙拉、一品壽司、香烤串燒、茶碗蒸、喜相逢物揚…。

徐萬生並端出親自熬煮的酸梅湯，獨家配方不公開，慢火熬煮九個小時，十分濃郁，由於堅持不添加防腐劑，煮妥置於冰櫃，飲用時必須加入冰塊，讓它慢慢溶化藉以稀釋原汁，更好入喉！該餐廳的酸梅湯每每成為熟客必點的飲料，甚至還外帶回家飲用。