端午飄粽香，是豐富多彩、源遠流長的飲食文化傳承，有著詩人千百年傳頌的食粽情、老祖母古老熟悉的家鄉味。物換星移，現代粽的種類更豐富多元，中部地區得天獨厚囊括了北部粽、南部粽、客家粽以及養生特色粽等的優勢店家，多元口味的粽子，都是端午風味的代表，包裹著濃濃的美味與健康。現代人越來越注重健康、養生觀念，有鑑於一般市售粽子多屬高膽固醇、高脂肪及高熱量，商家紛紛推出了以健康為概念的養生特色粽，除了能吃出粽子的美味，更能吃出健康。

■文．圖／朱湘玲、林中偉





紅糟包入餡 美味再升級

首先介紹的是紅糟粽，所謂的紅糟是以紅麴和糯米經由發酵作用所釀造的產品，紅麴在中國應用上已有千年以上歷史，台灣利用於釀酒及料理亦有近200年之久。由於紅麴之次級代謝產物具有保健功效，深受國際醫學專家矚目，是相當時髦的保健食品。

位於台中縣石岡鄉情人木橋風景區旁，由一群石岡的媽媽們，在九二一地震後，經過政府輔導，於民國90年創立「石岡傳統美食小舖」，專營客家風味料理與點心，並在端午佳節時推出不少客家風味粽，其中嚴選東勢在地優質米結合自家釀造紅糟醬所生產的「紅糟養生粽」更是店內首屈一指的招牌。

● 石岡傳統美食小舖   台中縣石岡鄉豐勢路889-1號   (04)2572-1490