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初冬之際,全台最大的茶花園區─新社明月居茶花山莊,園區裡上千品種、五萬多株的茶花,嗅到冬天的氣息,如實依時序悄然綻開,為今年的茶花季揭開序幕。園區內養心殿為了迎接茶花季的到來,端出精緻道地的懷石料理,獻上視覺、味覺和心覺的饗宴! 

■文.圖/張若



創設十多年的新社明月居茶花山莊,占地數公頃,遍植上千品種、五萬株各形各色的茶花,千餘坪的展示區內擺滿大大小小的茶花盆景,其中不乏罕見珍奇的品種,堪稱全台之最,更享譽兩岸!尤其園區內有一株六百多年的茶花王,樹幹直徑超過三尺,舉世罕見,乃明月居茶花山莊的鎮莊之寶;還有一盆珍稀的「十八羅漢」,集各項吉利於一身,令人歎為觀止,成為各界爭相前來朝聖的對象!

創意懷石驚艷不已

明月居茶花山莊茶花品種繁多,舉世無雙,花形琳瑯滿目、五顏六色十分繽紛,從深紅、紫紅、淡紫、桃紅、玫瑰紅、粉白、純白、淡黃、黃色及綠色兼有,置身繽紛茶花花海之中,不禁令人讚歎大千世界之美妙!而更加令人詠嘆的是園區內的養心殿懷石料理,由日本懷石料理大師太田嘉章在台入門弟子黃家祥出任總監,曾在台北日本料理名店新都里服務,之後在台中開設翔割烹,盛名一時。目前則擔任養心殿懷石料理總監,展現近二十年來變化萬千的深厚功力,採無菜單料理,每日依時令當季採買最新鮮的食材,配合天候及顧客的喜好,設計出獨一無二的創意菜色!靈感所至信手拈來,道道是視覺、味覺、心覺的藝術料理!



目前訂有900元、1600元、2200元三種不同價位的套餐,顧客想要更高級的享受,亦可依預算事先加以規劃。以最新菜色為例,此時正是珍貴鮟鱇魚的產季,祥師傅特別設計出鮟鱇魚肝小品,口感綿密,一絲腥味都沒有,絲毫不輸鵝肝醬。前菜的日本香魚有馬煮,散發一股幽幽的香氣。鮪魚、青魽魚、干貝搭鮭魚卵之盛合,新鮮無比,生魚片則配合主題捲成茶花造型,干貝並撒上金箔,美不勝收,令人不捨下箸!

竹筍豆腐佐鮮蝦,干貝藉由特調日式醬汁,將鮮美風味提升到極致。時令的酥香軟殼蟹佐南瓜醬,不僅是酥香而已,亦藉由獨門醬汁,豐富的風味層次,餘韻久久未歇。特級沙朗佐水蜜桃中的牛肉軟嫩多汁,搭新社現採鮮菇,甘甜鮮美無比,完全沒有肉脂的油膩感。更令人叫絕的是利用當季的凱特芒果做水果壽司,酸酸甜甜,突破白醋的單調感,更具有天然健康的概念。即便湯品也格外講究,日本大和蜆湯,全然沒有一般蜆的腥味,湯汁濃郁,是一道養肝的聖品。



偷得浮生半日閒

餐後甜點自然是明月居茶花山莊遠近馳名的手工冰淇淋,採自園區內的五葉松汁冰淇淋是首選,櫻花冰淇淋最具日本風,生薑冰淇淋是忌生冷的最佳選擇,還有胡蔴冰淇淋可供選擇。十道菜花一個多小時慢食享受,還可一邊欣賞著窗外的茶花花海,以及遠處雲嵐飄渺的山景,正是明月居養心殿「養生悅心、松柏常青」的最高意境。

除了養心殿的精緻懷石料理之外,明月廳用餐環境優雅,視野寬闊,創意桌菜,則是社團、年會和婚宴最佳選擇。觀古茶今-景觀下午茶,結合普洱茶、茶藝、茶具,讓訪客與茶、花、木、石 、陶的細膩對話,營造出一個人文藝術與茶文化的空間,提供精緻的下午茶,現烤甜點及以當季鮮蔬果汁、咖啡、各種茶飲。偷得浮生半日閒,人生夫復何求!