夏日午后山區才下過一場大雷雨,雲破天開,嘉義大埔山區清新如洗,山頂陣陣雲瀑緩緩往下飄流,有如一幅活山水畫,更如仙境一般。在台灣的高海拔地區,這樣 的景致並不少見,然而,這裡卻只有海拔四百公尺,距山下的楠西街區僅二十分鐘的車程,是如此地容易貼近。也因此,大埔的曾文水庫湖畔被視為台南、高雄的後 花園,吸引不少老闆們和高級主管到此暫住「充電」,或安排過退休生活!文/楊順發 圖/陳招宗
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在台南餐飲界享有盛名的永昌豐餐飲管理公司總裁吳漢清,九年前來到大埔鄉的西興村,經友人介紹買下了一片山坡地,居高臨下,可以鳥瞰曾文水庫和退輔會的嘉 義農場,視野十分寬闊,環境也很幽靜。他在這裡闢設了「玄圃聖苑」,虔誠供奉金母娘娘,山下的工作一有空檔,他就會到此修行。這裡同時也是集團成員和上下 游廠商交誼的理想處所,客人可以在禪房留宿過夜。
風貌多變的大埔山區
吳清漢指出,以前他也常來曾文水庫,但對曾文水庫的體驗卻不像現在如此深刻,遊客必須在大埔留宿一天一夜,才能真正看到曾文水庫和大埔鄉的美。曾文水庫水 氣充足,負離子豐富,空氣十分潔淨,盛夏晚上不用吹冷氣,甚至不必吹電風扇,就感到很沁涼,甚至必須蓋被子才不會著涼。
一夜好眠,早上起一大早沿著產業道路往上爬,可以迎接東邊的晨曦日出,遠眺曾文水庫,湖面被朝陽照射得金光閃閃,好似黃金湖一般。整理很乾淨整潔的產業道路蜿蜒在山村中,走完全程約花一個鐘頭,身心十分舒暢,假日經常有登山客到此健行。
午后湖面經常一片氤氳,陰雨天則山嵐飄渺,宛如活動的水墨畫,置身其間飄飄欲仙,著實是一處安頓身心最理想的修行處所,已經有不少嘉義、台南、高雄的企業主和主管們到此「充電」,蓄積在事業上更大的衝力!
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吳漢清為人豪爽,好交朋友,他到大埔結識了不少當地的「頭人」,其中一位是西興村村長林新澈,他和太太到這裡種山,果園裡什麼都種,包括香蕉、龍眼、麻竹 筍、荔枝。林新澈指出,由於整個大埔鄉都在曾文水庫水源保護區內,開發嚴格管制,其中包括果園的開發,所以,大埔鄉無法像其他生產水果的山區鄉鎮,可以剷 平坡地,大面積種植蔬果。
不過,這項缺點卻也成為大埔鄉農業生產的優點,此話怎講?林新澈說,大埔鄉內大都是小面積的果園,每一吋土地都充份利用,交雜種植不同的水果,果園內四季 都有不同的水果可以採收,春天有梅子、木瓜,夏天有芒果、荔枝、眼龍、香蕉,秋冬到來春有楊桃,只是這裡沒有具規模的產銷班,農民只能自己委託貨運直配台 北的行口。
本土種水果香甜可口別處吃不到
大埔的水果產量雖然不能與其他產區等量齊觀,但在台北行口卻奇貨可居,林新澈說,當初曾文水庫之所以蓋在大埔溪上,乃因這裡山溪密佈,且坡度夠,地質為礫 石為主,排水性佳,山上的山泉水可以源源不斷注入水庫。這樣的條件最適合種植水果,因為水果樹需要大量的水,卻又不能積水,所以,大埔鄉的各式水果又甜又 好吃!
林新澈並指出,正由於這裡的山坡地,水果不論怎麼種都是甜的,不需要像其他產區使用化學肥料或改良品質,以提高甜度。大埔的水果吃起來最天然、最健康。此 外,值得一提的是,也由於不需要靠品種改良,所以,大埔保留了許多本土種的水果,像旦蕉(吃起香Q,像蛋黃)、鈕仔眼龍、本土楊桃等等,這些本土種的水果 甜度夠、香氣足,只是肉果較小罷了,無一不是四十歲以上民眾童年回憶中的香甜滋味。林新澈說,這些珍貴的水果無法賣到市面上,只有遊客親自來到大埔才品嚐 得到!
林新澈也引進一些新的水果到山裡試種,一樣比平地香甜,諸如樹葡萄、黃金果。由於果園內的梅子,長得特大,林新澈的太太,乃將之製成梅精,農家自製,純度百分之百。
吳清漢在當地結識的好友中,還有一位比他還早到大埔鄉落戶的陳癸全,老家在高雄,他是第一位出身西興村的鄉民代表,陳癸全來到大埔靠山吃山,也和太太一起種山,他的太太手藝和村長娘一樣巧,親手製作的土肉桂酒、黃豆辣椒醬,硬是好吃!
陳癸全雖是外地來到這裡的人,但卻比任何「原住民」關心大埔鄉的發展。最令陳癸全不能平衡的是,曾文水庫明明在嘉義縣大埔鄉,但大家卻認為它在台南,長年 以來曾文水庫馳名全台,但大埔鄉卻沒有幾個人知道,水庫很紅,但行政區所在地卻默默無名。他亟欲為水庫正名盼能改名為大埔水庫,大埔鄉的觀光發展才有希 望。
嘉義農場一頁老兵辛酸史
陳癸全指出,享有全台知名度的嘉義農場就位於西興村的曾文水庫畔,當年用來安置「思想較不純正」的退伍老兵,早年偏居山區,交通險阻,進出必須靠流籠橫跨溪流,生活十分艱辛。他花很多心力收集了許多當年的老照片,張張紀錄當年蓽路藍縷的過程,每一幀都很珍貴。
嘉義農場開發完成後,每一位老兵都分配到一甲多的山坡地,老兵在這裡種植水果,直到開放大陸探親,老兵們紛紛將土地賣給從外地移入的平地人。如今已不見老兵的身影,只有從台南、高雄陸續移入的勤奮農民;陳癸全便是其中之一。
身為鄉民代表,陳癸全念茲在茲就是推動大埔鄉的觀光,他認為要吸引遊客到大埔鄉,第一要務就是放寬曾文水庫的水域使用管制。陳癸全說,曾文水庫面積廣達 17.14平方公里,水庫容量708百萬立方公尺,比日月潭(7.93平方公里)足足大兩倍多,是台灣最大的水庫和湖泊。
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日月潭都可以發展為揚名海內外的風景區,曾文水庫長年嚴格管制,人為破壞少,風景自然天成,湖光山色更有條件發展湖泊觀光。目前,曾文水庫只有一艘遊湖船 隻,登記在日月潭船舶公司名下,由大埔鄉另一名鄉民代表劉志品經營,採事先預約制,登船碼頭在大埔鄉行政中心外的湖濱公園。
曾文水庫呈狹長型,遊湖船由北往南航行,首先前往山豬島餵食野豬。事實上山豬島是一個湖彎半島,當水庫滿水位時,山豬島與陸地相連的區域會被淹沒,始成小 島。不知何時,有人在此野放山豬,船家見山豬在湖畔覓食,乃試著在此架設餵養平台,讓遊客可以近距離觀賞野地的山豬。每當船隻靠近時鳴放喇叭,山豬群就會 聞聲湧至。陳癸全指出,目前山豬群約有三、四個不同的族群,其中有純正的山豬血統,其小豬身上具有條紋;也有混到蘭嶼種的麝香豬,身上則有斑點。
陳癸全指出,單靠山豬島吸引遊客還不夠,曾文水庫需要更多具特色的亮點。曾文水庫長年實施的水源保護,間接的也讓大埔山區的生態受到保育,擁有許多野生動物,山羌、長鬃山羊、穿山甲、台灣獼猴經常現蹤;在四百公尺的低海拔實屬罕見。
曾文水庫上空與鷹同翱翔
陳癸全指出,曾文水庫上空氣流旺盛,吸引為數不少的大冠鷲和在平地已絕跡的黑鳶在此棲息。十點前,成群黑鳶棲息在湖中小島樹枝上,大冠鷲就潛伏在湖畔大樹 上,等待氣流開始活動,這些猛禽相繼乘著氣流盤旋而上,在空中梭巡,時而俯衝到水面,迅雷不及掩耳攫獲一隻大魚,時而衝下地面抓起一隻蛇或小動物,回到巢 穴餵食嗷嗷待哺小鷹;這番有如動物頻道活生生在眼前上演的珍貴畫面,蔚為奇觀,只有在曾文水庫看得到!
在他的構想裡,水陸空三D遊曾文水庫,動靜兼具,才能吸引精力充沛的年輕族群。在山頂上已架設完成一座飛行傘的起飛平台,陳癸全指出,曾文水庫地形特殊, 早上十點以前,水庫上空一點氣流都沒有,適合動力飛行傘,不怕有側風干擾;十點過後,氣流旺盛,最適合無動力滑翔翼。
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從天頂上起飛,可以鳥瞰湖光山色,比鳥瞰平野大地更有看頭,風景美不勝收,讓人捨不得降落。大埔鄉行政中心外的湖濱公園有一大片草地,是飛行傘和滑翔翼降落的理想地點。陳癸全強調,曾文水庫鷹群盤旋,飛行傘和滑翔翼有機會與鷹群同翱翔,也是他處所沒有的!
曾文水庫水域廣闊,水深達二百多公尺,魚類繁多,水庫盛產大頭鰱、草魚,塊頭大,肉質鮮美,係國內重要的湖泊釣場,湖畔每天都有釣客的身影。大埔鄉公所也 特別在湖中架設公有的垂釣平台,酌收費用。大埔行政中心區有多家以供應曾文水庫水產的餐廳,均以大頭鰱料理的砂鍋魚頭為招牌菜色。
不過,近年來,筍殼魚卻逐漸成為餐桌上的主菜,在遊湖船舶登記處對面的大立餐飲,係料理筍殼魚的高手。業者指出,原名尖塘鱧的筍殼魚原產於泰國、菲律賓等東南亞國家,牠是底棲性的魚類,平常會將魚鰭縮起來,偽裝像筍殼一樣,等待獵物靠近,再迅雷不及掩耳地咬住獵物。
筍殼魚、魚虎二害變盤中飧
牠之所以會出現在千里之外的曾文水庫,係因違法的宗教放生所導致的生態浩劫。由於筍殼魚沒有天敵,在水庫快速繁殖,導致水庫本土魚類幾乎快被吃光。不幸中 的大幸,筍殼魚肉質鮮嫩,清蒸、糖醋,風味不輸昂貴的黃魚,餐廳業者於是大量向釣客收購,靠著饕客們的嘴巴,筍殼魚的數量才獲得控制。來到曾文水庫沒有吃 到筍殼魚等於白來一趟!
不過,筍殼魚是底棲性的魚類,一般釣法是釣不到的,必須用活餌誘捕,捕抓並不容易,價格並不便宜。基此,南部乃有養殖業者嘗試以人工養殖,希望能普及供應給餐廳,目前已獲至初步的成果,唯人工養殖的魚體型都不大,風味和水庫魚也有落差!
然而,曾文水庫的生態浩劫並未因此而暫歇,在筍殼魚數量受到控制之後,水庫又被野放同樣來自東南亞的魚虎,擁有大型利齒,其對水庫本土魚種的危害更甚於筍 殼魚。業者指出,魚虎本名紅線鱧,幼魚十分漂亮,被水族業者引進當寵物魚,殊不知,紅線鱧長大後身上的紅線紋會消失,變得很猙獰醜陋,而且可以長到十二台 斤重,嚇壞水族業者,才會將之放生到水庫,沒想到卻招來一場空前的生態浩劫。
還好,魚虎的肉質也不差,雖未及筍殼魚,但還是很美味,且魚虎體型大,各個部份都可以料理,包括魚腸、魚肝、魚胗等,於是餐廳業研發出魚虎12吃,希望能 像台南的虱目魚12吃一樣,吸引老饕們上門大快朵頣,並藉此抑制魚虎的數量。不過,捕抓魚虎比筍殼魚更為棘手,牠擁有大型利齒,一般的尼龍釣線一口就會被 咬斷,釣客在著釣段必須使用鋼絲線,才能敵得過魚虎可怕的利齒;即使上鉤,也必須用專用鉗子拔鉤,否則小手會難保,就有釣客和餐廳業者被魚虎的利齒咬傷, 齒痕見骨而縫了好幾針!
餐廳業者指出,到曾文水庫挑戰釣術,誘捕筍殼魚、魚虎,不只是另一番樂趣,還可以把魚賣給附近的餐廳,賺一點外快!遊客到曾文水庫品嚐筍殼魚、魚虎最好有在地人帶路,不僅價格會更公道,且因各家料理方法巧妙不同,在地人帶路才能吃到最道地的料理。
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在永昌豐集團總裁、「玄圃聖苑」住持吳清漢的眼中,曾文水庫所在的大埔鄉,可以說是距平地最近的仙境,海拔僅四百多公尺,距山下的台南市楠西區只需二十分鐘的車程,通常要享有這樣的美景,必須翻山越嶺,花好幾個小時舟車勞頓跑到海拔一千五百公尺的高山。
他希望「玄圃聖苑」能為大埔帶來發展契機,他歡迎遊客到此奉茶,他願仙人指路,安排遊客深入農家,品嚐最道地的本土水果和最健康天然的農產品。餐飲界出身 的吳清漢下一步計畫,將成立農產品加工中心,替山村的農民們加工當地的農特產品,並協助行銷,以帶動地方觀光發展,進而改善農民們的生計。
吳清漢特別強調,供奉金母娘娘的「玄圃聖苑」係由他經營的台南大東夜市和永昌豐集團護持,沒有讓信徒捐獻,但仍歡迎遊客到此參拜,有什麼難題也可以自己請 示神明,祈求啟示!吳清漢深信,大埔鄉擁有絕佳的天然美景和健康的蔬果,具有發展為長壽村的先天和後天條件,假以時日,一定會有更多的人嚮往大埔鄉這個不 可多得的仙境,而來到此地旅遊、長住或定居。
曾文水庫小檔案:
曾文水庫所在之曾文溪流域全長138.47公里,流域面積1,176平方公里,為台灣第四大河川。早期設計嘉南大圳之日本技師八田與一,利用曾文溪支流官 田溪上游興建烏山頭水庫,並於大埔溪設置水壩,透過隧道取水至烏山頭水庫供應嘉南地區農田灌溉之用,但是其取水率僅為全部流量的百分之二十五,如直接在曾 文溪主流大埔溪築壩,並與烏山頭水庫串聯運轉,便可以增加灌溉量,因此之故,於1939年,八田與一便曾建議在現今大壩壩址建築水壩,但因太平洋戰事作 罷。
戰後,台灣省水利局於1959年接手進行規劃,最後擇定柳藤潭為壩址,採用土石壩設計,1966年7月,成立曾文水庫建設委員會暨工程局,並於1967年10月31日動工。經6年施工,至1973年10月31正式完工。
由 於曾文水庫的水位高低視當年的雨量而定,枯水期和雨水期水位落差大,1995年政府計劃越域引水至曾文水庫,讓曾文水庫可以隨時保持滿水位。曾文水庫越域 引水計畫主要是於高雄市桃源區高屏溪上游荖濃溪設置攔河堰,利用引水隧道、旗山溪跨河橋,再經草蘭溪輸水管線到曾文水庫,估計每日供水量約60萬噸。目前 工程雖已竣工,卻因八八風災導致小林村滅村,村民將矛頭指向該項工程,認為肇禍的元凶,因此,引水計畫至今仍遲未施行!