夏日午后山區才下過一場大雷雨，雲破天開，嘉義大埔山區清新如洗，山頂陣陣雲瀑緩緩往下飄流，有如一幅活山水畫，更如仙境一般。在台灣的高海拔地區，這樣 的景致並不少見，然而，這裡卻只有海拔四百公尺，距山下的楠西街區僅二十分鐘的車程，是如此地容易貼近。也因此，大埔的曾文水庫湖畔被視為台南、高雄的後 花園，吸引不少老闆們和高級主管到此暫住「充電」，或安排過退休生活！文／楊順發 圖／陳招宗
在台南餐飲界享有盛名的永昌豐餐飲管理公司總裁吳漢清，九年前來到大埔鄉的西興村，經友人介紹買下了一片山坡地，居高臨下，可以鳥瞰曾文水庫和退輔會的嘉 義農場，視野十分寬闊，環境也很幽靜。他在這裡闢設了「玄圃聖苑」，虔誠供奉金母娘娘，山下的工作一有空檔，他就會到此修行。這裡同時也是集團成員和上下 游廠商交誼的理想處所，客人可以在禪房留宿過夜。
風貌多變的大埔山區
吳清漢指出，以前他也常來曾文水庫，但對曾文水庫的體驗卻不像現在如此深刻，遊客必須在大埔留宿一天一夜，才能真正看到曾文水庫和大埔鄉的美。曾文水庫水 氣充足，負離子豐富，空氣十分潔淨，盛夏晚上不用吹冷氣，甚至不必吹電風扇，就感到很沁涼，甚至必須蓋被子才不會著涼。
一夜好眠，早上起一大早沿著產業道路往上爬，可以迎接東邊的晨曦日出，遠眺曾文水庫，湖面被朝陽照射得金光閃閃，好似黃金湖一般。整理很乾淨整潔的產業道路蜿蜒在山村中，走完全程約花一個鐘頭，身心十分舒暢，假日經常有登山客到此健行。
午后湖面經常一片氤氳，陰雨天則山嵐飄渺，宛如活動的水墨畫，置身其間飄飄欲仙，著實是一處安頓身心最理想的修行處所，已經有不少嘉義、台南、高雄的企業主和主管們到此「充電」，蓄積在事業上更大的衝力！
吳漢清為人豪爽，好交朋友，他到大埔結識了不少當地的「頭人」，其中一位是西興村村長林新澈，他和太太到這裡種山，果園裡什麼都種，包括香蕉、龍眼、麻竹 筍、荔枝。林新澈指出，由於整個大埔鄉都在曾文水庫水源保護區內，開發嚴格管制，其中包括果園的開發，所以，大埔鄉無法像其他生產水果的山區鄉鎮，可以剷 平坡地，大面積種植蔬果。
不過，這項缺點卻也成為大埔鄉農業生產的優點，此話怎講？林新澈說，大埔鄉內大都是小面積的果園，每一吋土地都充份利用，交雜種植不同的水果，果園內四季 都有不同的水果可以採收，春天有梅子、木瓜，夏天有芒果、荔枝、眼龍、香蕉，秋冬到來春有楊桃，只是這裡沒有具規模的產銷班，農民只能自己委託貨運直配台 北的行口。
本土種水果香甜可口別處吃不到
大埔的水果產量雖然不能與其他產區等量齊觀，但在台北行口卻奇貨可居，林新澈說，當初曾文水庫之所以蓋在大埔溪上，乃因這裡山溪密佈，且坡度夠，地質為礫 石為主，排水性佳，山上的山泉水可以源源不斷注入水庫。這樣的條件最適合種植水果，因為水果樹需要大量的水，卻又不能積水，所以，大埔鄉的各式水果又甜又 好吃！
林新澈並指出，正由於這裡的山坡地，水果不論怎麼種都是甜的，不需要像其他產區使用化學肥料或改良品質，以提高甜度。大埔的水果吃起來最天然、最健康。此 外，值得一提的是，也由於不需要靠品種改良，所以，大埔保留了許多本土種的水果，像旦蕉（吃起香Q，像蛋黃）、鈕仔眼龍、本土楊桃等等，這些本土種的水果 甜度夠、香氣足，只是肉果較小罷了，無一不是四十歲以上民眾童年回憶中的香甜滋味。林新澈說，這些珍貴的水果無法賣到市面上，只有遊客親自來到大埔才品嚐 得到！
林新澈也引進一些新的水果到山裡試種，一樣比平地香甜，諸如樹葡萄、黃金果。由於果園內的梅子，長得特大，林新澈的太太，乃將之製成梅精，農家自製，純度百分之百。
吳清漢在當地結識的好友中，還有一位比他還早到大埔鄉落戶的陳癸全，老家在高雄，他是第一位出身西興村的鄉民代表，陳癸全來到大埔靠山吃山，也和太太一起種山，他的太太手藝和村長娘一樣巧，親手製作的土肉桂酒、黃豆辣椒醬，硬是好吃！
陳癸全雖是外地來到這裡的人，但卻比任何「原住民」關心大埔鄉的發展。最令陳癸全不能平衡的是，曾文水庫明明在嘉義縣大埔鄉，但大家卻認為它在台南，長年 以來曾文水庫馳名全台，但大埔鄉卻沒有幾個人知道，水庫很紅，但行政區所在地卻默默無名。他亟欲為水庫正名盼能改名為大埔水庫，大埔鄉的觀光發展才有希 望。
嘉義農場一頁老兵辛酸史
陳癸全指出，享有全台知名度的嘉義農場就位於西興村的曾文水庫畔，當年用來安置「思想較不純正」的退伍老兵，早年偏居山區，交通險阻，進出必須靠流籠橫跨溪流，生活十分艱辛。他花很多心力收集了許多當年的老照片，張張紀錄當年蓽路藍縷的過程，每一幀都很珍貴。
嘉義農場開發完成後，每一位老兵都分配到一甲多的山坡地，老兵在這裡種植水果，直到開放大陸探親，老兵們紛紛將土地賣給從外地移入的平地人。如今已不見老兵的身影，只有從台南、高雄陸續移入的勤奮農民；陳癸全便是其中之一。
身為鄉民代表，陳癸全念茲在茲就是推動大埔鄉的觀光，他認為要吸引遊客到大埔鄉，第一要務就是放寬曾文水庫的水域使用管制。陳癸全說，曾文水庫面積廣達 17.14平方公里，水庫容量708百萬立方公尺，比日月潭（7.93平方公里）足足大兩倍多，是台灣最大的水庫和湖泊。
水庫開發前，崇山峻嶺，人跡罕至，但自然景觀天成，待大壩蓄水後，碧波萬頃，浩瀚無際，置身其中，心境豁然開朗，四周青山環繞，林木蒼翠，港灣半島，綺麗恬靜，是遊憩的好去處。日月潭都可以發展為揚名海內外的風景區，曾文水庫長年嚴格管制，人為破壞少，風景自然天成，湖光山色更有條件發展湖泊觀光。目前，曾文水庫只有一艘遊湖船 隻，登記在日月潭船舶公司名下，由大埔鄉另一名鄉民代表劉志品經營，採事先預約制，登船碼頭在大埔鄉行政中心外的湖濱公園。
曾文水庫呈狹長型，遊湖船由北往南航行，首先前往山豬島餵食野豬。事實上山豬島是一個湖彎半島，當水庫滿水位時，山豬島與陸地相連的區域會被淹沒，始成小 島。不知何時，有人在此野放山豬，船家見山豬在湖畔覓食，乃試著在此架設餵養平台，讓遊客可以近距離觀賞野地的山豬。每當船隻靠近時鳴放喇叭，山豬群就會 聞聲湧至。陳癸全指出，目前山豬群約有三、四個不同的族群，其中有純正的山豬血統，其小豬身上具有條紋；也有混到蘭嶼種的麝香豬，身上則有斑點。
陳癸全指出，單靠山豬島吸引遊客還不夠，曾文水庫需要更多具特色的亮點。曾文水庫長年實施的水源保護，間接的也讓大埔山區的生態受到保育，擁有許多野生動物，山羌、長鬃山羊、穿山甲、台灣獼猴經常現蹤；在四百公尺的低海拔實屬罕見。
曾文水庫上空與鷹同翱翔
陳癸全指出，曾文水庫上空氣流旺盛，吸引為數不少的大冠鷲和在平地已絕跡的黑鳶在此棲息。十點前，成群黑鳶棲息在湖中小島樹枝上，大冠鷲就潛伏在湖畔大樹 上，等待氣流開始活動，這些猛禽相繼乘著氣流盤旋而上，在空中梭巡，時而俯衝到水面，迅雷不及掩耳攫獲一隻大魚，時而衝下地面抓起一隻蛇或小動物，回到巢 穴餵食嗷嗷待哺小鷹；這番有如動物頻道活生生在眼前上演的珍貴畫面，蔚為奇觀，只有在曾文水庫看得到！
在他的構想裡，水陸空三D遊曾文水庫，動靜兼具，才能吸引精力充沛的年輕族群。在山頂上已架設完成一座飛行傘的起飛平台，陳癸全指出，曾文水庫地形特殊， 早上十點以前，水庫上空一點氣流都沒有，適合動力飛行傘，不怕有側風干擾；十點過後，氣流旺盛，最適合無動力滑翔翼。
從天頂上起飛，可以鳥瞰湖光山色，比鳥瞰平野大地更有看頭，風景美不勝收，讓人捨不得降落。大埔鄉行政中心外的湖濱公園有一大片草地，是飛行傘和滑翔翼降落的理想地點。陳癸全強調，曾文水庫鷹群盤旋，飛行傘和滑翔翼有機會與鷹群同翱翔，也是他處所沒有的！
曾文水庫水域廣闊，水深達二百多公尺，魚類繁多，水庫盛產大頭鰱、草魚，塊頭大，肉質鮮美，係國內重要的湖泊釣場，湖畔每天都有釣客的身影。大埔鄉公所也 特別在湖中架設公有的垂釣平台，酌收費用。大埔行政中心區有多家以供應曾文水庫水產的餐廳，均以大頭鰱料理的砂鍋魚頭為招牌菜色。
不過，近年來，筍殼魚卻逐漸成為餐桌上的主菜，在遊湖船舶登記處對面的大立餐飲，係料理筍殼魚的高手。業者指出，原名尖塘鱧的筍殼魚原產於泰國、菲律賓等東南亞國家，牠是底棲性的魚類，平常會將魚鰭縮起來，偽裝像筍殼一樣，等待獵物靠近，再迅雷不及掩耳地咬住獵物。
筍殼魚、魚虎二害變盤中飧
牠之所以會出現在千里之外的曾文水庫，係因違法的宗教放生所導致的生態浩劫。由於筍殼魚沒有天敵，在水庫快速繁殖，導致水庫本土魚類幾乎快被吃光。不幸中 的大幸，筍殼魚肉質鮮嫩，清蒸、糖醋，風味不輸昂貴的黃魚，餐廳業者於是大量向釣客收購，靠著饕客們的嘴巴，筍殼魚的數量才獲得控制。來到曾文水庫沒有吃 到筍殼魚等於白來一趟！
不過，筍殼魚是底棲性的魚類，一般釣法是釣不到的，必須用活餌誘捕，捕抓並不容易，價格並不便宜。基此，南部乃有養殖業者嘗試以人工養殖，希望能普及供應給餐廳，目前已獲至初步的成果，唯人工養殖的魚體型都不大，風味和水庫魚也有落差！
然而，曾文水庫的生態浩劫並未因此而暫歇，在筍殼魚數量受到控制之後，水庫又被野放同樣來自東南亞的魚虎，擁有大型利齒，其對水庫本土魚種的危害更甚於筍 殼魚。業者指出，魚虎本名紅線鱧，幼魚十分漂亮，被水族業者引進當寵物魚，殊不知，紅線鱧長大後身上的紅線紋會消失，變得很猙獰醜陋，而且可以長到十二台 斤重，嚇壞水族業者，才會將之放生到水庫，沒想到卻招來一場空前的生態浩劫。
還好，魚虎的肉質也不差，雖未及筍殼魚，但還是很美味，且魚虎體型大，各個部份都可以料理，包括魚腸、魚肝、魚胗等，於是餐廳業研發出魚虎12吃，希望能 像台南的虱目魚12吃一樣，吸引老饕們上門大快朵頣，並藉此抑制魚虎的數量。不過，捕抓魚虎比筍殼魚更為棘手，牠擁有大型利齒，一般的尼龍釣線一口就會被 咬斷，釣客在著釣段必須使用鋼絲線，才能敵得過魚虎可怕的利齒；即使上鉤，也必須用專用鉗子拔鉤，否則小手會難保，就有釣客和餐廳業者被魚虎的利齒咬傷， 齒痕見骨而縫了好幾針！
餐廳業者指出，到曾文水庫挑戰釣術，誘捕筍殼魚、魚虎，不只是另一番樂趣，還可以把魚賣給附近的餐廳，賺一點外快！遊客到曾文水庫品嚐筍殼魚、魚虎最好有在地人帶路，不僅價格會更公道，且因各家料理方法巧妙不同，在地人帶路才能吃到最道地的料理。
天然條件有利於發展長壽山村在永昌豐集團總裁、「玄圃聖苑」住持吳清漢的眼中，曾文水庫所在的大埔鄉，可以說是距平地最近的仙境，海拔僅四百多公尺，距山下的台南市楠西區只需二十分鐘的車程，通常要享有這樣的美景，必須翻山越嶺，花好幾個小時舟車勞頓跑到海拔一千五百公尺的高山。
他希望「玄圃聖苑」能為大埔帶來發展契機，他歡迎遊客到此奉茶，他願仙人指路，安排遊客深入農家，品嚐最道地的本土水果和最健康天然的農產品。餐飲界出身 的吳清漢下一步計畫，將成立農產品加工中心，替山村的農民們加工當地的農特產品，並協助行銷，以帶動地方觀光發展，進而改善農民們的生計。
吳清漢特別強調，供奉金母娘娘的「玄圃聖苑」係由他經營的台南大東夜市和永昌豐集團護持，沒有讓信徒捐獻，但仍歡迎遊客到此參拜，有什麼難題也可以自己請 示神明，祈求啟示！吳清漢深信，大埔鄉擁有絕佳的天然美景和健康的蔬果，具有發展為長壽村的先天和後天條件，假以時日，一定會有更多的人嚮往大埔鄉這個不 可多得的仙境，而來到此地旅遊、長住或定居。
曾文水庫小檔案：
曾文水庫所在之曾文溪流域全長138.47公里，流域面積1,176平方公里，為台灣第四大河川。早期設計嘉南大圳之日本技師八田與一，利用曾文溪支流官 田溪上游興建烏山頭水庫，並於大埔溪設置水壩，透過隧道取水至烏山頭水庫供應嘉南地區農田灌溉之用，但是其取水率僅為全部流量的百分之二十五，如直接在曾 文溪主流大埔溪築壩，並與烏山頭水庫串聯運轉，便可以增加灌溉量，因此之故，於1939年，八田與一便曾建議在現今大壩壩址建築水壩，但因太平洋戰事作 罷。
戰後，台灣省水利局於1959年接手進行規劃，最後擇定柳藤潭為壩址，採用土石壩設計，1966年7月，成立曾文水庫建設委員會暨工程局，並於1967年10月31日動工。經6年施工，至1973年10月31正式完工。
由 於曾文水庫的水位高低視當年的雨量而定，枯水期和雨水期水位落差大，1995年政府計劃越域引水至曾文水庫，讓曾文水庫可以隨時保持滿水位。曾文水庫越域 引水計畫主要是於高雄市桃源區高屏溪上游荖濃溪設置攔河堰，利用引水隧道、旗山溪跨河橋，再經草蘭溪輸水管線到曾文水庫，估計每日供水量約60萬噸。目前 工程雖已竣工，卻因八八風災導致小林村滅村，村民將矛頭指向該項工程，認為肇禍的元凶，因此，引水計畫至今仍遲未施行！
