中科專題報導 產業文化 築巢贏家 生活時尚 中部嘻哈 綜合櫥窗
 


環保永續
特別報導
創新創業
好滋味
創意行銷
心視界
收藏家
那年代
耕讀園
蹛飯店
醫美學
人氣攤
心情筆跡
拈花草
揪團購
郵輪之旅
吞霧集
心隨筆
庖廚傳
搜美食
觀光醫療
果嶺上
畫生活
E生活
加魅力
設計美
寵物經
都會樂
精品集
百貨客
目前位置  >  首頁 > 生活時尚
 .港式烤乳豬達人-周權
 .田尾遇見希臘白色城堡
 .牙科幕後英雄「牙體技工所」
 .新一代的健康寢具概念
 .孝子拉麵林泰廷
 .療癒系的多肉植物
 .中部港式燒臘第一把手李福敬

   上一頁  共 ( 423 ) 筆 / 第 ( 2 ) 頁 / 共  ( 10 ) 頁  下一頁    

到日月潭遊賞只能享受風味餐?所謂的風味餐大多是千篇一律的水產和山產,在其他風景區也吃得到,究竟日月潭有無專屬自己的家鄉味?這個問題「明潭茶老爸」楊順源思忖了好久,最終找到了答案,他用自家種植的紅茶和咖啡加以詮釋日月潭的家鄉味,其中以天然紅茶製作的紅茶年輪蛋糕,人氣超夯,躍居日月潭新四寶之列!

■文.圖/蓉蓉



「明潭茶老爸」位於日月潭中興路大型停車場對面,遊客人車必經之地,只見遊客川流。店家主人楊順源日月潭土生土長,先祖即在當地種山,主要以紅茶為主,因紅茶曾經一度沒落,後來乃改種檳榔居多。父親楊石團喜愛咖啡,921重建時響應廖前鄉長復原紅茶園,同時在檳榔樹下種植咖啡。楊順源原本並沒有打算接手,因兄長是台北一流日本料理主廚,他一心嚮往餐飲界。在父親的鼓勵下先後在台北和台中知名餐廳學習廚藝,出師後偕妻子在埔里開設海產餐廳!

日月潭新四寶之一

不過,後來因父親健康因素,不得不一邊幫忙照管六分多地的紅茶園和咖啡園,並陸續參加各項相關的教育訓練,漸漸成為箇中好手。及至父親辭世,楊順源返家完成接棒,成為全職的紅茶和咖啡農,為了讓遊客可以一嚐道地的在地紅茶和咖啡,他先在「明潭茶老爸」現址騎樓,以自家紅茶加鮮奶及媽媽親手煮的手工粉圓,調製出純天然的茶老爸青春珍珠奶茶,有後韻的茶湯、香醇濃的鮮奶、Q彈的手工粉圓,第一口總讓人驚訝連連,直呼和香料珍珠奶茶風味差異怎會如此大!順口不卡喉,生津止渴!

再搭配店內自家製作的紅茶年輪蛋糕,同樣採用自家茶園的紅茶,別無其他,清香口感,層次分明,比起五星級飯店下午茶毫不遜色,無怪會成為日月潭新四寶之一(大甲芋籤糕、山豬肉大刈包、紅茶年輪蛋糕、香菇高麗菜包)!

其他還有一路到底老爸紅茶18號、道地阿薩姆紅茶老爸故事茶,冷熱皆宜。楊順源指出,自家茶園採無毒友善管理,不施除草劑無化學肥料,每包出產的紅茶都可生產追溯,且每批都向魚池鄉公所申請檢驗,核發產地證明標章。灌溉水源也來自山上自然湧泉,水質乾淨清甜。明潭老爸的紅玉紅茶,茶湯金紅鮮明,本身帶有淡淡肉桂清香,又略微的薄荷香,香甜口感層次分明,不苦不澀。自家種植的招牌咖啡,新鮮香冽,口口留韻;店內還有一絕,將自家紅茶和咖啡調和的「老爸私藏咖啡紅茶」,紅茶的後韻、咖啡的回甘,竟然如此相得益彰,如同日月潭水般神秘又浪漫!



家傳台菜明潭飄香

除了冷熱飲料之外,「明潭老爸」擴大規模後也供餐,有別於千篇一律的山產風味餐,楊順源選擇古早味台菜,讓單身背包客、情侶和小家庭,用餐更方便;即使團體用餐,場地也容納得下。家傳肉臊飯、粿仔條、米粉、大腸手工麵線、油雞、香滷甘蔗筍…,一部份來自阿爸的家傳,一部份源自十多年餐飲的歷練。在食材用料嚴選上,一如對紅茶和咖啡的嚴謹,天然、新鮮加上手工,上等豬肉肥而不油膩,大腸軟嫩無腥味,看似簡單,其實不少學問和經驗在其中!

殷實的楊順源希望藉自己的用心,打破一般遊客長期以來對風景區餐飲貴又難吃的刻板印象。他更期待「明潭茶老爸」天然風味能與日月潭明媚山光水色相呼應,在視覺和味覺上有著同樣的愉悅享受!