你吃素嗎？台灣吃素人口約占13％（170萬人），帶動素食餐廳的崛起，且不斷世代演化，坊間出現了有別於一般傳統素食餐館的文青風素食餐館，融合天然健康風格，受到新世代的青睞。位於台中市大忠南街的「Veganday Cuisine植曜日」即是其中之一，開幕以來一直保有極大的網路聲量。

■文．圖／伊洛瓦丹



「Veganday Cuisine植曜日」係由知名的網紅布魯桑所開設，她長期以來專注於介紹全台的知名素食餐館，對素食料理和素食餐館經營頗有心得，「寫而優則營」，自己便在台中市民權路近綠川巷內開設了一家素食咖啡館「瑪登布魯」，由於十分具特色廣受好評，於是又在大忠南街再開設這家「Veganday Cuisine植曜日」，供應無奶無蛋的純素料理。



文青風的綠色純素餐館

該素食餐廳空間寬敞，十分舒適，可容納40位客人。大氣的店門口頗具高級餐廳的氣勢，不過收費卻很平價，正符合高貴不貴的說法。店內處處綠色植栽和擺設，散發一股天然健康的氣息，不必多說明客人就能深切感受到。迎面的是氣氛浪漫的櫃台，櫃台前的玻璃櫥窗內擺滿各式精美可口的甜點（全素），十分吸睛，令人垂涎三尺，還沒用餐就忍不住想先嗑幾個過過癮！

打開菜單，菜色豐富，前菜、主餐、甜點、飲品一應俱全，訂價十分親民。菜色中有些取名很可愛，例如：很像紅酒燉牛肉、安潔拉的蔬菜怪物，讓客人大感好奇。介紹幾道人氣菜色，胡桃沙拉搭配季節水果用料豐富兼顧健康元素，包含炙燒鮑菇、豆腐、胡桃、芝麻葉、蘿蔓、草莓、巴薩米可醋，滿滿一大盤足夠2-3人一起分享。

很像紅酒燉牛肉真的沒有牛肉但風味卻十分相似，這道菜是搭配著麵包一起吃；以蕃茄高湯為基底，用蔬菜醬汁取代紅酒，嚐起來有點微酸；食材裡有猴頭菇、蘑菇、馬鈴薯、紅蘿蔔、玉米筍，吃飽又吃巧。松露白醬義大利麵十分爽口，使用的白醬吃起來完全不膩。炸菠菜起士餛飩十分酥脆，麵皮吃起來很像餅乾，齒頰留香；有包餡的地方吃起來外酥內軟，沾著泰式甜辣醬，真的好吃！



墨魚汁麵使用的是竹炭粉

菠菜腰果義大利麵和純素威尼斯墨魚麵也很經典，既然是純素就不能使用真正的墨魚汁，而是改以竹炭取代，雖然如此但色香味仍然很到位。白花椰菜做的白花辣蔬翅是冬天限量版，搭配特製的辣醬，風味絕配，敢吃辣的朋友們千萬別錯過，但也別擔心會太辣，吃起來是微辣而已。

酥炸蘑菇球屬於點心類，外酥內軟，咬下去滿口的蘑菇香氣，天然健康又好吃！至於飲料方面，人氣最夯的莫過於用日本進口非基因改造黃豆研磨的Narusan豆奶，加入有機砂糖，喝起來覺得香醇順口，且豆奶裝在設計感十足的杯子裡，看起來更誘人。不論在瑪登布魯或Veganday，都是客人必點的人氣飲料。