因應臺中市長胡志強致力推動低碳城市,市府全面推展減碳策略執行計劃,由教育局主辦,農業局和衛生局協辦的「供應臺中市自辦午餐學校在地安心蔬菜」試辦計畫,今年4月29日起至102年6月28日止,在市內22所自辦營養午餐的國中推行,每週計畫執行一日,共計九週,獲致卓著的績效,受到農民和家長們的肯定。
■文/楊順發
教育局指出,在全球節能減碳的趨勢下,縮短食物運送里程,已成為重要的課題。在此一理念及推動在地農產的精神下,該局乃決定試行本計畫,希望未來能全面推行,以嘉惠更多的本市學童和農民。該局去年開始便在各級學校推動「每週一蔬食」,獲得92%的國中小學熱烈響應,今年參與的學校更達94%;甚至有12所學校推行每週二次不吃肉。
「吃在地、食當季」一舉數得
今年四月起,在農業局的協助下,整合了本市擁有吉園圃認證的農戶,本著「吃在地、食當季」精神,由農戶供應在地安全蔬菜給試辦學校,作為營養午餐的食材。並在衛生局協助下,動員本市42位校園營養師,在規劃辦理營養教育時加入在地蔬菜的營養資訊,使學童認識本市蔬菜的美味與健康。
本市部份農會亦配合本計畫供應在地特產的蔬菜,諸如:大里區農會的空心菜、臺中市地區農會的竹筍、東勢區農會的食用蕃茄和小黃瓜、青果社臺中分社的絲瓜、石岡區農會及大里區農提供的金針菇和杏鮑菇。
農會並協助田間檢驗,衛生局則每週到學校抽檢一次農藥殘留,在層層把關下,學童吃到的絕對是最安全的蔬食。而由於當季盛產,不僅品質佳、口感好,價格也便宜,可節省不少營養午餐的辦理成本。
於本計畫推動的同時,教育局也舉辦在地食材廚藝競賽活動,以鼓勵學校選用在地食材及季節性蔬果融入學校午餐菜色,增進學校廚房工作人員烹飪技巧,並在有限的預算下提升學校午餐的變化性與多元性,讓本市學童了解臺中當地生產的優良本土食材,增加對故鄉的美好印象。
本活動由臺中市政府教育局、私立明台高級中學共同主辦,市立光明國中承辦,分廚房工作人員組(廚房相關工作人員、營養師)和教職員工組(市立國民中小學教職員工)。5月18日(星期六)上午8時,假明台高級中學,政光樓五樓中餐教室舉行。評分標準包括:衛生(20%)、營養(10%)、創新(30%)、整體感(15%)、在地食材(15%)、賽後場地整潔(10%)。
未來將全面推廣至各級學校
限制在400元之內,烹調出十人份的三菜一湯菜色。承辦單位特別邀請知名電視節目「型男大主廚」名廚之一的郭主義、臺中市副市長蔡炳坤和教育局長吳榕峰共同示範出菜。蔡副市長說,近來國內學校營養午餐受到經濟影響有上漲的趨勢,但教育局堅持不漲價,使用在地食材不但可降低食材成本,更能達到環保低碳的目的,更能讓學童吃得健康又不漲價。市府希望能累積試辦的成功經驗,未來可以全面推廣到所有的學校。
活動獎勵十分優厚,廚房工作人員組─第一名:禮券20,000元及頒發獎狀;第二名:禮券15,000元及頒發獎狀;第三名:禮券 10,000元及頒發獎狀;入圍:禮券 3,000元及頒發獎狀以資鼓勵。教職員工組─第一名:禮券8,000元及頒發獎狀;第二名:禮券 6,000元及頒發獎狀;第三名:禮券4,000元及頒發獎狀。入圍:禮券2,000元及頒發獎狀以資鼓勵。
獲獎的學校和個人名單如下廚藝競賽:教職員工組:第一名─大德國中(北屯區;第二名─惠文國中(南屯區);第三名─賴厝國小(北區)。廚房工作人員組:第一名─西苑高中(西屯區);第二名─五權國中(北區);第三名─永春國小(南屯區)。