異國餐飲在台中盛行,墨西哥菜也插一腳,雖然不乏外國人開設的墨西哥餐廳,但在中科下方的TECH MALL對面商店街,新開了一家阿茲特克墨西哥餐廳,可是美國丹佛市Las Caras墨西哥餐廳的分店,要吃道地的墨西哥菜這裡都有!
■文/伊洛瓦丹 圖/笠銓攝影
業者謝成昕指出,他在2003年特地前往美國丹佛市跟開設Las Caras墨西哥餐廳的阿姨學廚藝,該餐廳是當地享有盛名的墨西哥餐廳。返國後,在五常街、梅亭街口開設Red&Green墨西哥餐廳,四年來累積了不少老主顧。
烤雞肉是客人不可不吃的人氣菜色
由於小店容不下更多的主顧,於是選擇在中科附近開設新店,並取名阿茲特克,阿茲特克是墨西哥主要種族的名稱。業者謝成昕指出,墨西哥菜分前菜、湯類、主菜和甜品,受古印第安文化的影響,其口味崇尚酸、辣和重味。正宗的墨西哥菜多以辣椒和番茄主打調味,其醬汁也多半由辣椒和蕃茄調製而成。墨西哥菜的酸源自於其特殊的調料,最常見的便是檸檬汁、茄汁以及酸奶酪(Sour Cream)。
墨西哥人以玉米為主食,玉米作成的脆餅是餐桌上的主角。Taco餅也是墨西哥最基本、也最有特色的食品。這是一張用玉米煎制的薄餅,煎好後形成一種荷包狀,硬硬的,脆脆的,吃的時候,顧客可根據自己的喜好加入碳烤的雞肉條或是牛肉醬,然後再加入蕃茄、生菜絲、玉米餅起司等等配料,看上去顏色格外豐富。包好以後,放入嘴中一咬,外面脆生生的,而裡面卻有香、辣、酸、甜各味俱全。
多味混雜阿茲特克推出13道套餐,有海鮮、牛、羊、豬、雞,阿茲特克的烤雞肉是客人不吃會皮皮挫的人氣菜色,訣竅在獨家的醃料。業者謝成昕稱之為蕃茄三部曲,先將招牌辣椒烤熟,再加入蕃茄、洋蔥、莎莎醬、酸奶油等調製而成。雞腿都是當天現宰雞隻,人氣旺到不行,一週可以賣到九百支。
綠色臭屁餐起司薄餅佐烤豬肋排
還有一道綠色臭屁餐,單看名稱就足以讓客人興起點菜的好奇心,業者謝成昕指出,這道菜是以起司薄餅佐烤豬肋排,配特有的沾料,人氣指數不下烤雞肉。為何取名臭屁餐,係因墨西哥的國旗有紅、有綠,紅配綠狗臭屁,業者由此得到靈感。
Where Good Foods Makes Happy Face,墨西哥菜是牛仔和勇士粗獷的飲食文化,吃的時候要大口吃肉、大口喝酒才過癮,在阿茲特克可以喝得到墨西哥當地道地的酒品,價格只有市面的一半。最特別的是墨西哥可樂,無論如何一定要嚐一嚐,墨西哥可樂不是墨西哥生產的可樂,而是可樂調龍舌蘭酒,既是可樂也是調酒。
阿茲特克墨西哥餐廳
04-24616219
台中市西屯路166之49號
■文/伊洛瓦丹 圖/笠銓攝影
業者謝成昕指出,他在2003年特地前往美國丹佛市跟開設Las Caras墨西哥餐廳的阿姨學廚藝,該餐廳是當地享有盛名的墨西哥餐廳。返國後,在五常街、梅亭街口開設Red&Green墨西哥餐廳,四年來累積了不少老主顧。
烤雞肉是客人不可不吃的人氣菜色
由於小店容不下更多的主顧,於是選擇在中科附近開設新店,並取名阿茲特克,阿茲特克是墨西哥主要種族的名稱。業者謝成昕指出,墨西哥菜分前菜、湯類、主菜和甜品,受古印第安文化的影響,其口味崇尚酸、辣和重味。正宗的墨西哥菜多以辣椒和番茄主打調味,其醬汁也多半由辣椒和蕃茄調製而成。墨西哥菜的酸源自於其特殊的調料,最常見的便是檸檬汁、茄汁以及酸奶酪(Sour Cream)。
墨西哥人以玉米為主食,玉米作成的脆餅是餐桌上的主角。Taco餅也是墨西哥最基本、也最有特色的食品。這是一張用玉米煎制的薄餅,煎好後形成一種荷包狀,硬硬的,脆脆的,吃的時候,顧客可根據自己的喜好加入碳烤的雞肉條或是牛肉醬,然後再加入蕃茄、生菜絲、玉米餅起司等等配料,看上去顏色格外豐富。包好以後,放入嘴中一咬,外面脆生生的,而裡面卻有香、辣、酸、甜各味俱全。
多味混雜阿茲特克推出13道套餐,有海鮮、牛、羊、豬、雞,阿茲特克的烤雞肉是客人不吃會皮皮挫的人氣菜色,訣竅在獨家的醃料。業者謝成昕稱之為蕃茄三部曲,先將招牌辣椒烤熟,再加入蕃茄、洋蔥、莎莎醬、酸奶油等調製而成。雞腿都是當天現宰雞隻,人氣旺到不行,一週可以賣到九百支。
綠色臭屁餐起司薄餅佐烤豬肋排
還有一道綠色臭屁餐,單看名稱就足以讓客人興起點菜的好奇心,業者謝成昕指出,這道菜是以起司薄餅佐烤豬肋排,配特有的沾料,人氣指數不下烤雞肉。為何取名臭屁餐,係因墨西哥的國旗有紅、有綠,紅配綠狗臭屁,業者由此得到靈感。
Where Good Foods Makes Happy Face,墨西哥菜是牛仔和勇士粗獷的飲食文化,吃的時候要大口吃肉、大口喝酒才過癮,在阿茲特克可以喝得到墨西哥當地道地的酒品,價格只有市面的一半。最特別的是墨西哥可樂,無論如何一定要嚐一嚐,墨西哥可樂不是墨西哥生產的可樂,而是可樂調龍舌蘭酒,既是可樂也是調酒。
阿茲特克墨西哥餐廳
04-24616219
台中市西屯路166之49號