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到日月潭遊賞只能享受風味餐?所謂的風味餐大多是千篇一律的水產和山產,在其他風景區也吃得到,究竟日月潭有無專屬自己的家鄉味?這個問題「明潭茶老爸」楊順源思忖了好久,最終找到了答案,他用自家種植的紅茶和咖啡加以詮釋日月潭的家鄉味,其中以天然紅茶製作的紅茶年輪蛋糕,人氣超夯,躍居日月潭新四寶之列!

■文.圖/蓉蓉



「明潭茶老爸」位於日月潭中興路大型停車場對面,遊客人車必經之地,只見遊客川流。店家主人楊順源日月潭土生土長,先祖即在當地種山,主要以紅茶為主,因紅茶曾經一度沒落,後來乃改種檳榔居多。父親楊石團喜愛咖啡,921重建時響應廖前鄉長復原紅茶園,同時在檳榔樹下種植咖啡。楊順源原本並沒有打算接手,因兄長是台北一流日本料理主廚,他一心嚮往餐飲界。在父親的鼓勵下先後在台北和台中知名餐廳學習廚藝,出師後偕妻子在埔里開設海產餐廳!

日月潭新四寶之一

不過,後來因父親健康因素,不得不一邊幫忙照管六分多地的紅茶園和咖啡園,並陸續參加各項相關的教育訓練,漸漸成為箇中好手。及至父親辭世,楊順源返家完成接棒,成為全職的紅茶和咖啡農,為了讓遊客可以一嚐道地的在地紅茶和咖啡,他先在「明潭茶老爸」現址騎樓,以自家紅茶加鮮奶及媽媽親手煮的手工粉圓,調製出純天然的茶老爸青春珍珠奶茶,有後韻的茶湯、香醇濃的鮮奶、Q彈的手工粉圓,第一口總讓人驚訝連連,直呼和香料珍珠奶茶風味差異怎會如此大!順口不卡喉,生津止渴!

再搭配店內自家製作的紅茶年輪蛋糕,同樣採用自家茶園的紅茶,別無其他,清香口感,層次分明,比起五星級飯店下午茶毫不遜色,無怪會成為日月潭新四寶之一(大甲芋籤糕、山豬肉大刈包、紅茶年輪蛋糕、香菇高麗菜包)!

其他還有一路到底老爸紅茶18號、道地阿薩姆紅茶老爸故事茶,冷熱皆宜。楊順源指出,自家茶園採無毒友善管理,不施除草劑無化學肥料,每包出產的紅茶都可生產追溯,且每批都向魚池鄉公所申請檢驗,核發產地證明標章。灌溉水源也來自山上自然湧泉,水質乾淨清甜。明潭老爸的紅玉紅茶,茶湯金紅鮮明,本身帶有淡淡肉桂清香,又略微的薄荷香,香甜口感層次分明,不苦不澀。自家種植的招牌咖啡,新鮮香冽,口口留韻;店內還有一絕,將自家紅茶和咖啡調和的「老爸私藏咖啡紅茶」,紅茶的後韻、咖啡的回甘,竟然如此相得益彰,如同日月潭水般神秘又浪漫!



家傳台菜明潭飄香

除了冷熱飲料之外,「明潭老爸」擴大規模後也供餐,有別於千篇一律的山產風味餐,楊順源選擇古早味台菜,讓單身背包客、情侶和小家庭,用餐更方便;即使團體用餐,場地也容納得下。家傳肉臊飯、粿仔條、米粉、大腸手工麵線、油雞、香滷甘蔗筍…,一部份來自阿爸的家傳,一部份源自十多年餐飲的歷練。在食材用料嚴選上,一如對紅茶和咖啡的嚴謹,天然、新鮮加上手工,上等豬肉肥而不油膩,大腸軟嫩無腥味,看似簡單,其實不少學問和經驗在其中!

殷實的楊順源希望藉自己的用心,打破一般遊客長期以來對風景區餐飲貴又難吃的刻板印象。他更期待「明潭茶老爸」天然風味能與日月潭明媚山光水色相呼應,在視覺和味覺上有著同樣的愉悅享受!