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正發愁不知如何挑千篇一律的彌月蛋糕嗎?國內最大的重乳酪蛋糕─曼特食品,當是首選。入行二十多年的資深烘焙師傅余永如,一直在思索如何做出連不愛吃乳酪的人都趨之若騖的重乳酪蛋糕,後來他發覺使用有國家認證的進口奶油乳酪,且不添加麵粉,做出的乳酪蛋糕風味最迷人。五年前,他和二位工作夥伴共同創辦了Mountain Cake,推出一款「維京沙布列」,勇奪該年台中市十大伴手禮金禮獎和首獎,在網路快速竄紅,至今仍是網購人氣王!

■文.圖/蓉蓉



學校畢業後因緣際會進入知名麵包店當學徒的余永如,從來沒有想到會投入這一行,且一做就是二十多年,從沒有離開過本業。很慶幸跟隨的師傅除了擁有深厚的技術底子之外,勤奮認真和對品質的堅持,也成為他的好榜樣,獨當一面之後,秉持這樣的精神和理念,因而倍受老闆們的肯定,且很快被拔擢為大賣場烘焙部門的大師傅!



技術門檻和成本都很高

五年前,他和工作夥伴熊逸山共組團隊,決心自行創業,創立的公司取名「曼特食品Mountain Cake 」,並以稻草人.獅子.錫鐵人為標誌,余永如指出,所代表的智慧、勇氣和良善的心,正是團隊分別亟欲追求的目標,更象徵公司的企業理念。曼特食品專攻余永如最愛,也是最專擅的重乳酪蛋糕和巧克力蛋糕。余永如說,沒有一位女性朋友不被重乳酪蛋糕和巧克力蛋糕征服的。團隊一心一意要做出連怕乳酪的人都愛吃的重乳酪蛋糕,唯重乳酪製作技術門檻高,經過一番的努力終於做到了!

該公司先後結合在地食材,研發出冰心燒地瓜、芋香蓮子、土鳳梨等,目前已開發出13種口味,堪稱是全台口味最多的重乳酪專賣店。其中「維京沙布列」5年前初試啼聲報名台中市政府伴手禮票選,勇奪金禮獎和首獎雙殊榮,甚至被雅虎旅遊推薦為全台必吃的5大重乳酪!5年來透過網路購物平台,目前已登上人氣團購、伴手禮的熱門品牌,平均單月可賣出上萬個重乳酪蛋糕。

余永如強調,曼特食品以澳洲、美國進口的奶油乳酪,混搭出多層次口感,堅持除了蛋、奶油、糖外,完全不加麵粉、鮮奶及人工防腐劑的重乳酪,真材實料之故,成本因此較一般重乳酪增加約25%。正由於不加麵粉、鮮奶及人工防腐劑,製作完成馬上送入冷凍庫,出貨時全程冷凍保鮮,送到消費者手中只要等解凍就可以即食,像吃冰淇淋蛋糕一樣綿密沁涼,不甜膩。也因此不少消費者當作彌月蛋糕,只要給發送地址即可直接送達,免去奔波之苦,也不怕蛋糕餿掉!



連鎖咖啡店指定採用

曼特食品從台中市東英路門市店開始,網購平台搭配實體通路,進一步擴大營運規模,除了自有品牌之外,更供貨給全省各大賣場,有連鎖咖啡店指定採用該公司的重乳酪蛋糕。曼特食品並於2015年增設中央工廠,採最先進的人貨分流,人員進出都必須除塵,工作環境一塵不染。全程烘焙採日本進口、一次性使用的耐熱紙烤皿盒,確保製作過程中的衛生;堪稱烘焙界的模範生。