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距離台灣9,301公里,人類發源地之一"肯亞",平均高度海拔1,500公尺,地形多變化且多數是高原山地與火山組成,沒有明顯四季變化,年均溫26℃∼12℃,得天獨厚的天然環境,成為舉世聞名精品咖啡的故鄉。KIMJARO COFFEE精品咖啡即來自肯亞,從栽種、採收、採購、烘焙到評賞,每一個環節上集合眾多專業人士的智慧!

■文.圖/吳宜蓁



肯亞奈洛比咖啡交易中心「Nairobi  Coffee  Exchange」成立於1934年,85%咖啡透過交易中心拍賣,其宗旨是協助穩定農民收購價格與生豆品質把關,主要咖啡樹種為阿拉比卡SL28、SL34,全球咖啡產出市佔率低於1%,相當稀有,其中多數約70%銷往德國、比利時、美國、瑞典..等歐美國家,亞洲市場奇貨可居。

精品咖啡中之精品

肯亞咖啡分級依據顆粒大小、重量和形狀外觀為標準,分成:AA、AB、PB、C、TT..等級距,其中頂級AA約佔產量10%,PB圓豆約占5%,兩者瑕疵比例低且風味獨特,屬精品咖啡中之精品。

精品咖啡「Specialty Coffee」 1974年由咖啡教母娥娜.奴森「Erna Knustsen」女士所提出,主要用於區別紐約咖啡期貨交易市場的大宗商業咖啡豆,訴求由「咖啡農」、「採購者」、「烘豆師」、「咖啡師」到「品賞者」五大環節組成,展現出每個環節對卓越品質的追求與堅持,並共同完成的理念與真諦,提供消費者品賞後擁有精雕細琢高品質的咖啡評價。

KIMJARO 品牌取自非洲第一高峰Mt. Kilimanjaro 「吉利馬札羅山」,意為發光的山,又稱「非洲屋脊」或「非洲之王」。肯亞境內有九個世界高度評價咖啡莊園,其中包含KIMJARO 所選用蕾拉莊園「Ruera」與蒙塔羅莊園「Mtaro」,在全球精品咖啡市場中得到極高評價,AA級與PB級咖啡豆每次拍賣備受矚目,經常以高價被搜購一空。

除生豆品質外,蕾拉莊園「Ruera」與蒙塔羅「Mtaro」咖啡栽種上均能善待環境,水資源循環再利用,良好土地管理與造林計劃,善待員工與眷屬,提供完善醫療與教育,符合永續經營理念,同時成為KIMJARO重要合作夥伴。咖啡生豆經由拍賣中心交易後取得KEPHIS 出口證明,確保咖啡生豆出口品質,並由美國SCAA Q Grand 認證合格「咖啡師」進行出口前杯測。運輸過程中,採用食品級真空包裝與專用貨櫃運輸,運送至台灣由「烘豆師」與「咖啡師」進行咖啡烘焙設定,並提供「品賞者」風味描述參考。

 

千里迢迢到台灣得之不易

承襲咖啡莊園永續經營理念與專業團隊合作,當季咖啡生豆新鮮直送專業烘焙,呈現出單品咖啡「Single Origin」珍貴稀有與醇厚香氣,也讓精品咖啡簡單輕鬆帶入生活中,隨時隨地品嘗道地莊園級咖啡。

KIMJARO COFFEE源自9,301公里外的精品咖啡發源地-肯亞,並由「咖啡農」開啟,途中的每一哩路經過「採購者」、「烘豆師」、「咖啡師」的努力與堅持來到台灣,最終一哩路將由喜愛咖啡的你我「品賞者」共同成就精品咖啡。服務專線:(04)22935171、0919036298、0932625378。